ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Для всех, у кого много яблок, но не так много сахара, есть час свободного времени.
Сухое варенье.
на 1 кг яблок -1, 5 стакана сахара, корица по вкусу, 0, 5 чайной ложки лимонной кислоты.
Подготовленные яблоки, крупными дольками опустить в кипящую воду с лимонной кислотой на 1 минуту. Яблоки уложить на противне в один слой, посыпать сахаром и корицей (по желанию) и в разогретую духовку на 30 минут. Остудить, подсушить и сложить в банки, обвязать бумагой! Все!

каслар
Спасибо!
ОЧЕНЬ люблю консервирование! Рецептов много, проверены годами!
Из яблок только делаем Желе, пастилу, мармелад, варенье, цукаты...

Кто может предложить рецепты нового и вкусного из баклажанов и кабачков?
Спасибо!

Admin
Хорошая книга - 1000 лучших рецептов. Консервирование.
Но на вкус "Огурцы в огурцах" моих не вдохновили. Сказали, что лучше в томатном соке....

Вот, ради таких отзывов и спрашиваю. В книге об этом не прочесть,там просто сборник. :)

я не люблю сочетание уксус + огурцы.
и мне не нравятся огурцы, закрытые горячим способом
поэтому всегда делала просто соль+холодная вода - залить, крышка и в погреб.
огурцы в огурцах моим понравились - хрустят, вкус получается первые два месяца как малосольные. Потом как обычные соленые
просто если погреб теплый - они перебродят и будут кислые (как впрочем и те, что водой с солью просто залиты).
а если по температуре все правильно - то мне нравится вкус :)

Северянка
а вот в томатном соке - если честно, даже мысли не возникало попробовать такой рецепт :-D
как они на вкус?

Eva
Мои уплетают! :-D
Хрустят! Всегда!!!! Даже при горячем способе заливки! Уже три сезона делаем только так! :)
Да, вместо уксусной кислоты иногда яблочный уксус добавляю, иногда лимонный сок, лимонную кислоту...
Холодным способом делала, у нас просто кислые, видимо, что-то не так с погребом или самим рецептом :)

рецепт в студию, пжстаааа :-D
а то помидоры девать некуда...
кстати - что можно делать из помидор, кроме как солить и соус делать? маринованные горячим способом пробовала делать в яблочном соке - ОЧЕНЬ вкусно! только в этом году яблок у нас че-то маловато... :sad:

Северянка
Спасибо за рецепт яблок,попробую.А какие лучше яблоки?Я обожаю ранет.Подойдут?

каслар
Если хотите сухое варенье, то ранет подойдет. Только его на половинки разрезать. Медовый ранет лучше на компоты.

Eva
Из помидор делаю Лечо, вариантов множество... Как традиционное, так и новаторские варианты.... Только в прошлом году делала 60 литров.
Мои любят дольками большие помидоры без уксуса с растительным маслом... Любят сухой посол: помидоры + вся пряная зелень, чеснок, горький перец, слоями, потом стерилизовать 10 минут, правда, добавляю лимонный сок...
Огурцы в томатном соке:
укладываю огурцы вертикально в банки, добавляю зелень (что есть на огороде - укроп, хрен, петрушка, вишневый лист, чеснок, горький перец, болгарский перец...) меняю по вкусу... Заливаю два раза кипятком, на третий раз кипящим томатным соком. На 3 литровую банку 2 ложки соли, 3 ложки сахара, либо 2х2, либо 2х1...под одеяло до остывания.... Уксус не надо, иногда добавляю лимонный сок или лимонную кислоту.... Рецепты все разные, стандартного нет, что в голове на данный момент "созрело" , то и в банке будет!!!!
Приятного аппетита! в этом году огурцов мало
:) Пока только 9 банок сделано с томатным соком...

Eva
Сделайте помидоры в томатном соке, тоже на "Ура"! Как и огурцы!!!! Разницы только в двухкратной заливке!

Северянка
спасибо за рецепт!
огурцов уже не очень много, но зато помидоры в дело пойдут :-D

Всем спасибо за отклики! Не одна такая! Радует!
Давно, правда... Но делала с помидорами так.... в банку наливала водку на дно, укладывала помидоры спелые, твердые с зеленью и тертым чесноком слоями, под капроновые крышки в погреб... Вкусно! но для тех, у кого холодно в погребе! :) :) :) Стоят хорошо, свежие! Да, на дно банки нужно положить решетку над водкой, делали из капроновой крышки или дубовых веточек.

т.е. один раз кипятком, а потом кипящим томатным соком и закатать?
сахар-соли сколько? столько же как и на огурцы?

Лечо из кабачков делать не пробовали? Очень вкусно! :)