ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Eva
Если помидоры, то - да. Один раз залить кипятком, а потом кипящим томатным соком со всеми специями. На помидоры сахар кладу больше. Иногда 6 столовых ложек сахара и 3 соли на трехлитровую банку.

Svetlana Fedotochkina
Спасибо! Пробовали! Но у Вас может другой рецепт? Поделитесь! Пожалуйста!

Скажите, а что можно делать из облепихи ? у нас очень молодое деревце, в этом году первый урожай, из которого вообще можно что-то делать.

Admin
Мои любят варенье - яблоки и облепиха в равных пропорциях.
Делаем сок, который увариваем с сахаром, зимой дети разбавляют минералкой и пьют, а косточки используем для приготовления масла. Есть ещё вариант Желе из облепихи, тоже вкусно :)

желе из облепихи - это просто класс!
правда только пару раз получилось сделать протертую сырую с сахаром - застыло желе. и вкус обалденный был...
а потом - наверное слишком культурные ягоды были: не застывало... просто получался сок с сахаром.. приходилось уваривать...

У нас рецепт такой:
Лечо из кабачков:

- 1,5 кг кабачков
- 6 шт сладкого перца
- 6 луковиц
- 1 кг красных помидор

Кабачки и перец - порезать соломкой, лук - полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку

Приготовить маринад:

- 2\3 стак. раст масла
- 2\3 стак. сахарного песка
- 2 ст.л. соли
- 0,5 ст 9%-ного уксуса

В кипящий маринад класть по-очереди: кабачки (проварить 5 минут), лук (проварить 5 минут), перец (проварить 5 минут), помидоры (проварить 5-10 минут).

Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Svetlana Fedotochkina
Спасибо! Доступно и быстро!

Eva
Из скромного опыта приготовления желе из любых ягод. :)
Главное - соотношение ягодного сока и сахара. С облепихой так:
на 1 кг ягод - 1 стакан воды. Просто нагреваем в кастрюле-соковарке.
Затем на 1 литр этого "сока" - 800 г сахара, уварить на медленном огне до полного растворения сахара и уменьшения объема. Готовый мусс слить в ГОРЯЧИЕ СУХИЕ банки. Тогда обязательно застынет! :)

Северянка
да - таким способом застывает всегда.
Но пару раз (с другого дерева, которое сейчас к сожалению не доступно...) - просто без всякого нагрева протирали ягоды, полученный сок размешивали с сахаром и всё!
застывало желе и вкуснющее было, не то слово. Важно было, что именно без горячей обработки....
но там ягоды были скорее дикой облепихи - не такие крупные. и собраны после первого мороза... может, потому.
а культурные сорта - только при уваривании застывают...

И красная смородина замечательно желируется, достаточно ягоды в сиропе до 80 градусов довести, в баночки подготовленные закрутить и всё, желе готово :)
Попробовала в этом году вкусную заготовку, но очень хлопотное мероприятие: поджариваются кружочками кабачки и помидоры, в банку укладываются поочерёдно слоями. На каждый слой чуток чеснока, пропущенного через чеснокодавку, немножко специй по вкусу, банку пропастеризовать. Очень вкусно!

Svetlana_k
не, красную смородину я делаю так как Северянка написала - тогда в желе костей нет :-D

Eva
Это разумно :-D Но при наших количествах этой самой смородины..... и косточки не помешают, так как живём в зоне рискованного земледелия :cry:

Кабачки "как грибы"

1 ведро нарезанных кубиками кабачков (без семян)
0,5 л масла
0,5 л томтного соуса
1 стакан сахара
200 мл 9% уксуса
3 ст.л. соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
1 стакан чеснока. пропущенного через чесничницу
Все соединить, перемешать,тушить 30 мин с момента закипания, в конце добавить чеснок. разложить в стерилизованные банки, закатать. перевернуть. укутать.

Изначально в рецепте вот так и было - ведро кабачков :-D У меня 10 литровое ведро.
Делаю каждый год, очень нравится. Вкус в некоторой степени зависит от добавляемого томатного соуса, я беру в поллитровых баночках, какой-нибудь, все равно потом вкусно.

Ой, яблоки это у меня очень актуально в этом году!!! Собираюсь вот сушилку купить, глядя на их количество! :-D
А можно рецепты такого варенья? и почему закатано, а не под обычными крышками?
И пастилу!!!
Сухое варенье это тоже очень интересно, уже почитала рецептик!
Нормально оно потом храниться?

Svetlana_k
Спасибо, попробую и Ваш рецепт!

KseniaProkhorova

СПАСИБО! Огромное! Такой вариант приготовления кабачков не рассматривала.
Сушилка у нас есть, замечательно сохнут в ней все фрукты. "Ветерок" из трех тарелок. Сушим все, яблоки тоже.
Для варенья нужно порезать яблоки кусочками, выбираю кислые и твердые... Обычно то, что не идет на еду. Готовлю сироп в пропорциях 1 кг сахара и 1 стакан воды. Кипятить 15 минут, потом залить яблоки и дать постоять. Яблок кладу столько, чтобы не было много сиропа, мои любят сами яблоки. После остывания сиропа довожу до кипения, остужаю.... Так три раза, смотрите по цвету яблок, вернее по их "усыханию" и прозрачности. Все! Если хочется изменить цвет варенья, добавляю черноплодную рябину, вишню, смородину... Все, что красит!
Почему закатано?! Не думала даже! Всегда закрываю! Под пластиковые крышки 50 банок не закрыть, делаем много...
Сухое варенье у нас не хранится! :) :) :) не успевает! Съедают быстро! мы - многодетная семья! :)
Пастилу делать ещё проще!
яблоки любые нарезать залить небольшим количеством воды и варить до размягчения, протереть через сито. Массу помещаю в чугунок или сковороду и в духовку до упаривания на половину. Удобно, можно что-то делать и забыть про яблоки. Затем остудить и всю эту массу на промасленную бумагу тонким слоем размазать, снова в духовку на ночь. Высушили, обсыпали сахаром при желании, свернули в трубочки. Желателен холодильник! Но у нас не доходит, это не заготовка, а просто еда. Мои "гусеницы" съедают раньше. (так бабушка внуков зовет).

KseniaProkhorova
У нас вот такая сушилка.