ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Добро пожаловать на наш форум !

Текущее время: 08 окт 2024, 23:07

Часовой пояс: UTC + 6 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 255 ]  На страницу Пред.  1 ... 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 ... 17  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 11 янв 2015, 02:38 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 23 окт 2011, 11:50
Сообщений: 6294
Откуда: Москва
Cпасибо сказано: 5499
Спасибо получено:
4988 раз в 2310 сообщениях
Очков репутации: 65   Добавить очки репутации
А если говорить про оладьи, то мне всегда нравились пышные и толстые. А полчались. как правило, тоненькие.
Пока не нашла рецепт Мишель с кукинга. Теперь это мой любимый рецепт, и на работе коллеги только им пользуются.

1 ст. buttermilk (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
Жарить обязательно на маленьком огне, можно под крышкой. Тогда оладьи после того, как испекутся, не опадут.

Изображение

_________________
"Я верю в добрую примету, что дом надёжен, как утёс, когда по дому ходит пёс, стуча когтями по паркету."


За это сообщение пользователю ТатьянаР "Спасибо" сказали:
Aliska, GULYA, Ольга ЖЧ, Redisska, Solar
Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 11 янв 2015, 22:36 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 11 июл 2009, 20:51
Сообщений: 8723
Откуда: Москва
Cпасибо сказано: 8135
Спасибо получено:
7354 раз в 2581 сообщениях
Очков репутации: 90   Добавить очки репутации
KseniaProkhorova
Эх. Не получилось что-то новое узнать! :D Думала, может, еще какие НОВЫЕ ухищрения придумали, что-то еще туда напихать.
Подмена продукта, и смешивание - это ясно.
Ну, ладно, может, и хорошо, что ничего больше не придумали. :D
Спасибо за ответ. :)

_________________
ХОКСВУД-колли


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 12 янв 2015, 02:29 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 19 дек 2010, 20:44
Сообщений: 8223
Откуда: Москва
Cпасибо сказано: 3506
Спасибо получено:
1372 раз в 976 сообщениях
Очков репутации: 104   Добавить очки репутации
ТатьянаР
Спасибо! Попробую сделать оладьи по этому рецепту. У меня тоже всегда получаются тоненькие, но, правда, не резиновые, а достаточно съедобные. Но хотелось бы пышные. Тоже в Инете вычитала, что если делать оладьи на кефире, то нужно его подогреть, чтобы он был почти горячим и даже начал сворачиваться, а затем уже туда - муку, яйца и сахар, тогда оладьи вообще якобы получаются толстенные. А вот нет, у меня снова выходят тонкие. Что я делаю не так? :)

_________________
Кеша (26.02.2010 (?) - 31.10.2016). Рыжий мальчишка Тедди

В церкви батюшка спросил, знаю ли я, что такое причастие. Я рассказал ему, что такое причастие, деепричастие и причастный оборот.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 12 янв 2015, 02:37 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 11 июл 2009, 20:51
Сообщений: 8723
Откуда: Москва
Cпасибо сказано: 8135
Спасибо получено:
7354 раз в 2581 сообщениях
Очков репутации: 90   Добавить очки репутации
Надо просить Жанну, чтобы перенесла эту тему в кулинарию! :)
Тут уже рецепты появляются, советы. Не хотелось бы, чтобы это все ушло.

_________________
ХОКСВУД-колли


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 12 янв 2015, 03:06 
Не в сети
Старожил
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 17 ноя 2011, 17:49
Сообщений: 693
Откуда: Псков
Cпасибо сказано: 1018
Спасибо получено:
529 раз в 188 сообщениях
Очков репутации: 8   Добавить очки репутации
Про размешивание манной крупы в горячем молоке, два способа:
1) размешать манку в небольшом количестве холодной воды (как при вводе крахмала, скажем). Добавить, интенсивно помешивая, в основную кипящую массу молока;
2) всыпать непосредственно в кипящее молока, интенсивно работая кулинарным венчиком.
Способ с венчиком показал в своих передачах известный кондитер Селезнев.
Очень второй способ мне нравится. Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 12 янв 2015, 03:36 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 22 янв 2011, 23:42
Сообщений: 3999
Откуда: Карелия Кондопога
Cпасибо сказано: 2031
Спасибо получено:
3604 раз в 1418 сообщениях
Очков репутации: 22   Добавить очки репутации
меня тут недавно научили-подсказали, что бы оладьи не были тонкими,а поднялись и были пышными, то надо соду добавлять в готовое тесто уже. последним по рецепту.
я попробовала, и вправду, получилось :)


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 12 янв 2015, 04:03 
Не в сети
Активный участник
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 03 янв 2011, 05:37
Сообщений: 488
Откуда: Москва
Cпасибо сказано: 819
Спасибо получено:
237 раз в 138 сообщениях
Очков репутации: 5   Добавить очки репутации
Последнее время берем молоко у соседей, когда ездим в деревню на "дачу". Молоко хорошее, сливок до трети банки отстаивается. Свежее молоко дома почти никто не пьет, да и по жаре пока довезешь 250 км до Москвы - уже почти простокваша. Приспособилась делать творог, хотя и не большой его любитель практически во всех видах, кроме сырников.
Но на povarenk'е нашла рецепт творожной запеканки с бананами, ради интереса решила попробовать... Это просто обалдеть. Делаю средних размеров противень и съедаю сама почти половину.
Суть: На 150-200 г творога (в рецепте нежирный, но я любой беру) добавляем 1 яйцо, 1 ст. ложку меда + 30 г сливочного растопленого масла. Смешиваем. На противень слегка смазанный сливочным маслом выкладываем бананы половинками (порезаны вдоль), в рецепте - поливаем лимонным соком, но мне не понравилось - я тру цедру лимона или апельсина и добавляю в творожную массу. Сверху бананов выкладываем творожную смесь. И в духовку на 220 градусов на 15-30 минут до появления золотистой корочки сверху.
Есть можно и горячей "с пылу, с жару" (с холодным мороженым вообще улет) и холодной тоже вкусно (у нас не доживает).

_________________
К Гатичкам (Агатичкам) прибавились Линички и Тарочки... и Тошечки...


За это сообщение пользователю Agata "Спасибо" сказали:
Svetlana Fedotochkina
Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 12 янв 2015, 08:25 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 11 авг 2009, 19:53
Сообщений: 5298
Откуда: Томск
Cпасибо сказано: 2833
Спасибо получено:
2057 раз в 1024 сообщениях
Очков репутации: 63   Добавить очки репутации
Бабушкин рецепт манной каши: манку промыть в холодной воде 1-2 раза и уже потом - в горячее молоко. Супер каша получается! Легкая, воздушная. :)

_________________
Кто понял жизнь, тот больше не спешит. Смакует каждый миг и наблюдает: как спит ребенок, молится старик, как дождь идет и как снежинка тает.
О.Хайям


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 17 янв 2015, 04:30 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 27 авг 2012, 03:09
Сообщений: 3155
Откуда: Опочка, Псковской
Cпасибо сказано: 3175
Спасибо получено:
2175 раз в 1127 сообщениях
Очков репутации: 10   Добавить очки репутации
Solar писал(а):
Я тут мясорубку вышвырнула в мусоропровод, потому что котлеты люблю, а она не крутит ни фига

Брал "бош" 800-от ваттный, сдох. Второй год пользуюсь "Белвар"ом, беларусским, 1000 ватт. Мелет всё, включая жилистую лосятину. За всё время реверсом 3-4 раза пользовался, производительная машинка, очень доволен. За раз делаю 5-8 кг фарша. Единственное, при покупке посмотрите, в какой комплектации идёт - у меня не было одного овощного ножа и колбасной решётки.

_________________
Пеммикан - лучшая еда для людей и собак. (Фритьоф Нансен)
viewtopic.php?f=5&t=8600


За это сообщение пользователю Андрей НН "Спасибо" сказали:
Mikhailova Tatyana, Solar
Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 17 янв 2015, 04:53 
Не в сети
Активный участник
Зарегистрирован: 10 апр 2013, 20:02
Сообщений: 199
Откуда: Краснодарский край, Геленджик
Cпасибо сказано: 221
Спасибо получено:
109 раз в 47 сообщениях
Очков репутации: 5   Добавить очки репутации
ТатьянаР писал(а):
Я когда сидела на белковой диете, делала творожок из замороженного кефира.
Упаковку кефира (п/э пакет или пакет тетрапак) бросить в морозилку и держать там пока полностью не замёрзнет.
Дуршлаг выстелить марлей или х/б тканью, поставить над кастрюлей и выложить замерзший кефир.
Я обычно делаю вечером, а к утру уже готов творожок.
Вкус его зависит от вкуса кефира, но в любом случае он очень нежный, приятный, прям-таки диетический маскарпоне :D

Очень вкусно даже просто намазать такой творожок на хлеб, предварительно смешав его с мелко порубленной зеленью.
Из двух пакетов получается примерно 400-450 г творожка (на х.б ткани творожка больше, но делается подольше, чем на марле).
Ещё сыворотка остаётся. можно блины на ней испечь.

В общем быстро и просто, а стратегический запас кефира можно иметь в морозилке.


Татьяна! Огромное спасибо за рецепт, и сама делаю и уже многие тоже попробовали. Все в полном восторге. Я творог не особо ем, а тут такой крем-мммм, вкусно! А главное ни какой заморочки с варкой, за ночь прекраснейший завтрак. Даже сыворотка очень приятная на вкус.

_________________
Прости меня мой милый друг.....
Я потеряла тебя, и наверно уже ни когда тебя не увижу....
Конечка, я всегда буду помнит о тебе....


За это сообщение пользователю Aleksandra "Спасибо" сказали:
ТатьянаР
Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 17 янв 2015, 05:05 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 27 авг 2012, 03:09
Сообщений: 3155
Откуда: Опочка, Псковской
Cпасибо сказано: 3175
Спасибо получено:
2175 раз в 1127 сообщениях
Очков репутации: 10   Добавить очки репутации
Творог у меня сестра делает, из деревенского коровьего молока. Простоквашу в толстостенной нержавеющей кастрюле нагревает до 68 град. (почему - не спрашивайте, она бывший биохимик, ей виднее, женщина с лабораторным термометром на кухне меня самого подчас пугает :D ) не помешивая, даёт полностью остыть и сливает через частый дуршлаг. Через марлю выход и жирность творога выше, но так быстрее, собаки и коты очень благодарны. :)

_________________
Пеммикан - лучшая еда для людей и собак. (Фритьоф Нансен)
viewtopic.php?f=5&t=8600


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 17 янв 2015, 18:27 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 20 июн 2013, 04:04
Сообщений: 1700
Откуда: Москва
Cпасибо сказано: 941
Спасибо получено:
1213 раз в 564 сообщениях
Очков репутации: 17   Добавить очки репутации
ТатьянаР писал(а):
А если говорить про оладьи, то мне всегда нравились пышные и толстые. А полчались. как правило, тоненькие.
Пока не нашла рецепт Мишель с кукинга. Теперь это мой любимый рецепт, и на работе коллеги только им пользуются.

Спасибо за рецепт! Мне всегда нравились такие оладушки на завтраках за границей, а дома не получались... Вообще, как стала активно готовить сама, стала ненавидеть сырники и оладушки, жаренные в большом количестве масла...
В общем, сегодня дома попробовала по этому рецепту - получилось очень вкусно! Прям как и хотелось! :*D

_________________
Луна и Солнце из Грацел
Мёд с частной пасеки, доставка по Москве


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 17 янв 2015, 18:31 
Не в сети
Активный участник
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 03 авг 2014, 17:06
Сообщений: 348
Cпасибо сказано: 134
Спасибо получено:
219 раз в 141 сообщениях
Очков репутации: 11   Добавить очки репутации
А кто-нибудь делал ряженку домашнюю? Может знаете рецепт! :)

_________________
Боги не засчитывают время жизни, проведенное на прогулке с собакой.(Народная мудрость)


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 17 янв 2015, 21:10 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 19 авг 2010, 03:33
Сообщений: 15746
Откуда: Minsk, Belarus
Cпасибо сказано: 7010
Спасибо получено:
9075 раз в 4234 сообщениях
Очков репутации: 73   Добавить очки репутации
До варки манки с венчиком дошла уже очень давно сама, без всяких кулинарных передач! :D
Не промываю, не размешиваю с холодной водой. В немного подогретое молоко засыпаю тоненькой струйкой, постоянно помешивая венчиком. И потом, помешивая, довожу до кипения и буквально пару минут варю.

_________________
Одним из главных признаков счастья и гармонии является полное отсутствие потребности кому-то что-то доказывать ©

Колли в Беларуси. У нас сейчас есть щенки
http://prokseny.co.nf/


За это сообщение пользователю KseniaProkhorova "Спасибо" сказали:
Светлана Мина
Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: А как из молока сделать творог?
СообщениеДобавлено: 24 янв 2015, 03:36 
Не в сети
Гладкошелтивод
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 18 сен 2008, 23:55
Сообщений: 29897
Откуда: Пушкинский р-н МО
Cпасибо сказано: 4175
Спасибо получено:
18625 раз в 6467 сообщениях
Очков репутации: 134   Добавить очки репутации
Есть некоторое кол-во покупного творога, который не хочу есть в натуральном виде. Посоветуйте какие-нибудь И вкусные, И несложные сырники.
Только чтоб за ингредиентами не нужно было никуда идти и готовить не пол-дня :D

_________________
Деревенский постой для четвероногих >>
Груминг, хэндлинг - обучение владельцев


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 255 ]  На страницу Пред.  1 ... 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 ... 17  След.

Часовой пояс: UTC + 6 часов



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
Powered by phpBB © 2014 phpBB Group
Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB