ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

соду гашённую уксусом, всегда, в любое тесто добавляют в последнююю очередь и аккуратно перемешивают.


я на сыворотке пеку блины. кружевные и вкусные.

Самое простое возьми банан, порежь, в блендере взбей с творогом и сметаной, можно даже без сметаны.



а сырники...
самое простое: на полкило творога, добавить яйцо-два ( в зависимости от сухости творога), сахар по вкусу ( около четверти стакана), щепотку соли, ванилин и муки грамм 100-150. опять же зависит от творога.
Попробуй при жарке обвалять в сухарях

Насть, неее, я с уксусом не люблю.

тогда добавь пекарьский порошок или разрыхлитель (что одно и тоже )

А дальше чё?

Взбей и скушай с аппетитом! получается как крем. у меня дети метут как не знаю что!
это чтоб не замарачиваться с жаркой сырников!

Я обычно грамм на 200 творога беру одно яйцо, несколько ложек сахара, щепотка соли, сода+уксус, мука на глазок Делаю не очень твердую смесь, которую раскатать в колбаску не могу, но ложкой формирую комки-недошарики. Шарики катаю в намасленных подсолнечным маслом руках, обмакиваю в муке, превращая в лепешечки. И потом все это выпекаю на блинной сковороде уже без масла, на медленном огне, без крышки, с двух сторон. Сырники получаются пышными, красивыми и не жирными

Забыла добавить, что я люблю готовое тесто, какое бы оно не было, поставить минут на 20 в сторонку (если бездрожжевое)... Тогда и мука "схватывается" что ли, короче более однородное и правильное тесто становится

Ну и никто не отменял добавку в сырники изюмя, кураги, тех же бананов.
кто что любит.

угу, но лично я такое не ем, поэтому и не написала

Про ванилин я тоже забыла написать ) Иногда еще и корицу добавляю, но немного...

Ну и вообще, я по рецептам и строгим дозам готовлю только первый раз, чтобы понять что должно получиться, потом делаю многое просто на глазок и импровизирую А то яйца разного размера, сахар разной сладости, мука разного сорта и тп... Никогда не угадаешь, как сделать так, чтобы смесь идеальная получилась, описанная в рецепте

Наташа Пуцко, теперь я знаю кто в следующий раз приготовит нам завтрак!:)

совершенно верно! у каждого свой вкус.

Самая простая переработка творога.

Беру неликвидный творог, вбиваю яйцо, если густовато, то можно добавить кефир или молоко. Сахар или сахарозаменитель по вкусу. Любые наполнители: ванилин, чайная ложка какао, или изюм, курага и т.д. Если нет ничего, то и так сойдет. Разрыхлитель или сода, погашенная лимоном. Без разрыхлителя тоже нормально.

В общем основные компоненты: творог, яйцо, сахар, кефир или молоко (если слишком густо). Перекладываем эту сметанообразную субстанцию в пластиковый или стеклянный контейнер и минут на 10-15 (в зависимости от объема) в микроволновку. Получаем творожную запеканку, от приготовленной в духовке по вкусу не отличается, но зато очень быстро и можно делать маленькими объемами. Кстати, если разложить в силиконовые формочки от кекса, то получатся сырники. Без муки и масла.

Мне с сырниками всегда лень возиться, я запеканки предпочитаю, а на Дюкане подсела на различные запеканки в микроволновке. Очень удобно, быстро и вкусно.

И да, я тоже делаю творог щенкам сама. Раньше всегда начинала прикорм с сырой скобленки говяжьей, но сейчас страшно, поэтому первые прикормы начинаю с творога. Сначала даю Агушу - качественный творог и по консистенции щенкам нравится. Как только перестает хватать 2 баночки на один прикорм для помета, так начинаю делать свой. Раньше не целесообразно - не успевают щенки съедать.

Творог делаю способом, описанным выше. Беру 2 пакета молока и пакет кефира и на самый медленный огонь. До кипения не довожу, как только сыворотка начнет отделяться, так выключаю. Еще часик-два постоит, потом творог вынимаю пластами шумовкой, остальное откидываю на марлю. У меня творога получается очень много, но я делаю из местного "Зеленоградского" молока - это у меня рядом совхоз и станция "Зеленоградская" - там молоко и кефир в пакетах мягких, быстро портящееся и на пакетах жирность всегда проставляют штампом, т.е. она каждый день разная. Но от жирности качество творога не зависит. Где-то читала, что зависит от "плотности" молока. Творог получается очень вкусный, нежный, я такой лет 20 назад покупала на Рогожском рынке. Сейчас на рынках боюсь творог брать.

У нас тут возили "фермерский". И вкусный, и достаточно дорогой, и жирность не высокая. Я брала щенкам и никак не могла стул наладить. А потом решила взять сразу десятикилограммовое ведро творога, ну и почитала на ведре этикетку - растительные жиры в виде пальмового масла и прочая дрянь. Вот тебе и "фермерский". С тех пор только сама делаю. Кстати, если самодельный взбить в блендере с кефирчиком, то получается та же самая Агуша по консистенции, только вкуснее.

Я в сырники добавляю не муку, а манку, только надо дать постоять минут 5-10, чтобы она немножко разбухла
Получаются нежнее, мягче и объёмнее, чем с мукой.

Соду никогда не гашу уксусом, это прекрасно можно сделать и лимонным соком.

Ещё в рецепте на прошлой страничке смутило, что рядом стоят и сода и разрыхлитель. Я бы ограничилась одним разрыхлителем, поскольку он и есть сода+лимонная кислота. Среди разрыхлителей, кстати, у меня есть фаворит - производства ООО Роспланта, в нём в состав добавлен ещё картофельный крахмал. Изделия получаются с дополнительным "домашним" ароматом и приятной смуглостью (особенно это заметно в шарлотках)