ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Это было круто. Работница магазина наглядно рассказала как варили сыр в Голландии лет 100-150 назад. Да и по сей день так варят сыр мелкие фермерские хозяйства.
Рассказали и показали на оборудовании весь процесс.
Попробую пересказать что запомнилось (все-таки 3 года прошло )
Сначала молоко заквашивают с сычужным ферментом и кисломолочными бактериями в деревянном жбане. Молоко прогревают , постоянно помешивая. Греют, но не кипятят. В зависимости от желаемого сорта от 30 до 50 радусов.

Затем сыворотку сливают. а полученную массу достают, разделяют на куски, формируют и кладут в специальные цилиндры для придания формы, и в результате получается традиционная округлая форма, называемой «головкой».

Затем наступает очередь отжима: из плотной творожной массы при помощи пресса удаляют лишнюю жидкость

Когда вся лишняя влага отжата, головки сыра на сутки опускают в ванну с солевым раствором . на килограмм сыра и не помню сколько воды, кладут один килограмм соли.
Для 2 кг головки сыра (в то же количество воды) - 2 кг соли.
Что примечательно, на 3-кг головку, 4 кг головку и больше все равно кладут 2 кг соли

После чего головки сыра выкладывают на стеллажи в прохладном помещении для высыхания (не забывая переворачивать), затем покрывают воском и оставляют на стеллажах дозревать, опять-таки, время от времени переворачивая обязательно
Сыры делятся на
- молодые – срок созревания не более 3 месяцев;
- юные – срок выдержки от 5 до 6 месяцев;
- зрелые – срок созревания около 9 месяцев;
- очень зрелые – срок выдержки около 15 месяцев;
- старые – срок созревания не менее 1,5 лет и до 4 лет.

В общем, было очень интересно.
Кстати, в другом магазине сыров, когда я перед отъездом покупала себе сыр домой, продавец сказала, что сыр НЕЛЬЗЯ хранить в целлофане. нужно заворачивать сыр в бумагу типа кальки. В такой упаковке он будет храниться в холодильнике долго, дозревая. А в целлофане и сыр портится, плесневеет, и вкусовые качества теряет.

А после этого нас пригласили на дегустацию различных сыров.
Честно говоря, мне было немного неудобно лезть с фотоаппаратом туда где люди кушают. Тем более, что я на эту экскурсию с дегустацией попала нелегально . Поэтому всего несколько кадров

Помимо сыров, там продавались сувениры и сопутствующие товары.
Цены, честно говоря, впечатлили... Гид активно рекламировал, агитировал делать покупки

Выйдя из магазина после активной и обильной дегустации, я поняла, что совершенно не голодна Поэтому, можно не тратить драгоценное время на посещение едальни, а сразу пойти на пристань на катер. Тем более, что за предыдущие 5 часов гуляния по Амстердаму я порядком устала, и мне очень хотелось посидеть, чтобы ноги немного отдохнули

Сыр просто добил...Какая красота там! А для любителя сыра рай))) Две мои шелти были в Голландии, а я так и не доехала...
Лена, спасибо за репортаж

Он был очень вкусный.

Хочу показать еще один объект, который произвел на меня сильное впечатление.
Это качели.
Да, казалось бы, что может быть необычного в качелях? В обычных качелях, которые стоят на детской площадке или в парке аттракционов, конечно, ничего необычного нет.
Но эти качели меня впечатлили. Даже при взгляде со стороны просто захватывает дух.

Само здание, находящееся напротив Центрального вокзала, на другом берегу реки Эй, сразу привлекает внимание - этакая забавная конструкция на ножках со сдвинутой крышей. Стоящее рядом здание Музея Кино, своей весьма необычной геометрией дополняет сюрреалистичную картинку.

И вдруг на крыше...
Что это?
Это - КАЧЕЛИ!!!
На 100-метровой высоте... на самом краю... Лично я не рискнула...

Незаметно пролетел еще один год, очередная годовщина этой поездки, и я решила вернуться к рассказу о том, что привлекло мое внимание в Амстердаме...

Интересно, сколько ног прошли по этой гранитной ступеньке магазина в историческом центре, и сколько столетий понадобилось, чтобы вот так протереть гранит?


Кирпичная мостовая в центре Амстердама

Интересное сооружение в одном из переулков старого города. Очень высокое.






Вообще, в Амстердаме, как и в Мадриде, часто очень красивые крыши