ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Нельзя так дразниться
Но мотивирует

Рецепт пирожков:)
Не мой, но получается даже у меня! Правда, не так красиво как у автора. Автора многие тоже знают - это Ирина Замятина ( Марвитхолл Максимус). Да, столько лет прошло уже, но мы общаемся:) празднуем вместе праздники:)
Тесто: мука 550-600 гр или 3-3,5 стакана, молоко - 1 стакан, сухих дрожжей 1 пакет, масло 200 гр, сахар - 1 ст ложка, моль -1/2 чайной.
Масло растворяем в тёплом молоке, высыпаем дрожжи, сахар и соль. Размешиваем. Добавляем муку. Получается не тугое тесто, довольно пластичное. Даём ему немного полежать. Делим на 6 частей.
Готовим люб любимую начинку. Я капусту люблю:) ее не жарим, а отвариваем. Мне так больше нравится. А ещё идеально фарш из индейки или куры. Словом, все , что нравится! Очень вкусно пюре-грибы, но труднее лепить:) пюре не должно быть жидким, лучше молоком не злоупотреблять
Отдохнувшее тесто ( 6 кусочков) раскатываем тонко, очень тонко! На край кладём начинку , весьма щедро, но чтоб хватило ещё на 5 таких пластин:) Закатываем рулетом и ребром ладони режем рулетик на части, длина которых примерно длина спичечного коробка. Можно и больше. Ребро ладони заодно и склеивает место разреза. Если начинка видна, то можно и поправить руками.
Пирожки получаются на один укус, типа коктейльных. Из этой порции к меня выходит примерно 50 штук!

Вот так они выглядят

Какой интересный рецепт, надо попробовать.

Полноценная пицца выходит.
По пропорциям примерно так- 250гр муки, 2 яйца, соды щепотка, кефир добавляем так, чтобы тесто было близко к тесту на оладьи. Пока режу начинку ставлю в духовку(пока тесто замешивала ставлю разогреваться ее) , потом достаю, выкладываю начинку, убираю обратно. На 170-200 доходит.

Ольга ЖЧ
Надо попробовать!:) Спасибо за рецепт!

Лучше и не пробуй))
Ирины пирожки такие, что один попробуешь, и не остановиться, пока все 100 штук не съешь))

Вера, масло растительное в тесто кладется или сливочное? Извиняюсь за дурацкий вопрос, но я с тестом от слова никак. Но очень хотела научиться Ириным пирожкам с капустой.

Vera FedorovaОй, и напиши еще пожалуйста, при какой температуре их выпекать и сколько по времени.

А хлебопечку никто не использует?
Ну просто тесто делать в хлебопечке то гараздо проще. Она там сама сама сама..

Пирожки «замятинские»: масло сливочное. Я же там писала - растопить в тёплом молоке:) выпекаем при температуре 180-200 ( я чаще на 200), но это зависит от свойств духовки. Вынимаем из духовки когда пирожки зарумянятся слегка. Да и запах печёного теста не даст забыть о них. Время выпечки одной порции примерно минут 20. Ставлю в разогретую духовку.

zhenechka
На конкретно эти пирожки месить ничего не нужно! Вся работа минут 10.

В хлеборезке я только хлеб и кексы. Но после Аниного ( см фото выше) самой печь не хочется

у нас даже две хлебопечки, хорошие. Пекли по первости, но не прижилось. Еще иногда пользовалась, когда негде хлеб было купить, а потом начала морозить и у нас открылся круглосуточный Дикси.

Valerina Ross
Дак я тоже как то отложила этот девайс. Слишком много хлеба стали есть. Для фигуры не полезно . А теперь деваться то некуда. Реанимировала. У меня столько морозильного места нет, что б ещё и хлеб.

Мы хлеб практически не едим, может 1-2 кусочка черного в день папа сьест. Я морожу для нежданных гостей.
А так, да, если хлеб потребляется в нормальных количествах, то не наморозишься. Хотя в середине восьмидесятых ездили к родственникам в Югославию, возили им наш Бородинский и круглый серый. Там был очень вкусный хлеб, не виданный нами до того, но черного не было. Так у них в гараже специальный ларь морозильный был для черного хлеба, от приезда одних гостей до других хватало запасов. Достанет тетя Сабина круглый серый, разморозит, а потом в фольгу и на несколько минут в духовку, вынимает как из печи - горячий, с хрустящей корочкой. Но я размораживаю просто на столе.

Точное кол во муки длч хлеба указывать дело неблагодарное. Сильно зависит от самой муки. Кол во клейковины в муке сильно вличет на тесто. Помол тоже влияет. У меня лучший хлеб получался из казахстанской муки крупного помола. А закваску вырастить довольно просто, только несколько дней на это уйдет.