ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Крушка

Чем белее мука и тоньше помол, тем меньше примесей в виде оболочек от зерна и больше клейковины - факт общеизвестный. Только такая мука идет для выпечки сдобы, так как тесто из нее хорошо насыщается углекислым газом и обладает упругостью. Не знаю, почему Вам не понравилась моя формулировка



Само собой подразумевалось, что высший сорт. Конечно, у каждой хозяйки свои предпочтения

Да я ниче просто воспринимаю как скрытую рекламу
(а ещё если про молодёжь говорить - вот им напишешь чего - они то и пойдут искать, помните прикол про розовый майонез для селёдки под шубой?

На том же канале классные рецепты для пиццы: тесто, соус и приготовление самой пиццы Очень понравилась технология растягивания теста руками.
Тесто я готовила с опциями (те добавила сахар и масло, правда, не оливковое, а подсолнечное) и сразу делила на 2 порции, закрывала пищевой пленкой и оставляла в холодильнике часа на 3. После того, как на пиццу укладывалась начинка, давала тесту выстоятся и еще раз подняться. Выпекала в разогретой духовке. Соус готовила из своих замороженных помидор (некрупные "де барао"). Начинку можно готовить с различными вариациями.

Тесто https://www.youtube.com/watch?v=znw0XLPIW80
Соус https://www.youtube.com/watch?v=hed9sX0EuDI
Пицца https://www.youtube.com/watch?v=gsrLKozvQrg&t=32s

В преддверии 8 марта... У дочери сегодня в школе чаепитие, велено было печеньки испечь, утром весь интернет перерыла, в поисках чего-нибудь эдакого, наткнулась на какой-то мраморное, не особо впечатлило, но идея понравилась. Пока вмешивала краситель пришла своя идея, надеюсь детям понравится, хотя наших детей сейчас сложно удивить...








До выпечки было по-симпатишней... Главное, уже при сборке, до меня дошло, что я по привычке разрыхлитель положила, с ужасом ожидала первый лист, но обошлось...

Очень симпатично вышло! Идея просто отличная!

Крушка
Здорово! Оригинально и хорошо получилось!

Крушка
Очень оригинально!!! На что только не пойдешь ради детей

Спасибо, приходите, чаёк попьем, мне в ответку других печенек малость с дочерью передали

Хочу поделиться рецептом лепешек, очень вкусных. Делаете тесто, как на пельмени. Но не из пшеничной муки, а из кукурузной. Делаете лепешечки и жарите с небольшим количеством масла. Самый кайф от этих лепешек, что они практически диетические

Вовсю пошла клубника, посему предлагаю испечь открытый пирог из дрожжевого опарного теста. Конечно, можно пойти более легким путем и купить какое-нибудь слоеное тесто в магазине, но сегодня захотелось сделать все как надо и не иначе. Пока я была в поиске наиболее легкого для себя варианта, нашла в инете рецепт насыпного пирога. Рецепт мне понравился, вернее понравилась идея. Уже сейчас, вспоминая рецептуру, думаю, что сахара там многовато (на такое количество муки). Поэтому этот пункт надо пересмотреть. Вот собственно и сам рецепт. Если кто будет готовить, отпишитесь, как оно вышло.

https://www.youtube.com/watch?v=PrgFIvv9ihg

А рецепт дрожжевого теста позаимствовала из книги Эльмиры Меджитовой «Русская кухня». Только я его ополовинила, муку взяла не 1 кг, а грамм 450 и соответственно все остальные ингредиенты пополам.
Итак, ставим опару. Берем стакан (не сверхом) молока/ простокваши/ сыворотки. 25 гр. настоящих свежих дрожжей. Разводим в молоке. Добавляем чайную ложку сахара и 1 стакан муки (в моем умещается 150 гр.; мука «Макфа» желтая упаковка) Можно ложкой все это перемешать. У меня для этих целей большой стеклянный салатник с крышкой. Я накрываю опару крышкой (не плотно), ставлю на деревянную подставку и оставляю на 1 час. Опара должна сильно увеличиться в объеме. Заранее приготавливаю 2 яйца (чтобы нагрелись) и 60 гр. сливочного масла, чтобы было мягкое. Яйца слегка перемешать/взбить вилочкой с 2 чайными ложками сахара, 1/3 чайной ложки соли. Влить в опару, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и 2 стакана муки. Хорошо вымесить руками. Тесто должно быть легкое, мягкое, эластичное. Прикрываю крышкой, оставляю на 1,5-2 часа. Тесто будет подниматься, за это время его нужно раза 2 обмять. А вообще, если очень-очень тепло на улице и на кухне, то процесс приготовления опары и теста ускоряется.
Данное количество теста идет на 1 средний пирог, размер противня 30*34 см. Мне нравится раскатывать сразу на пергаментной бумаге (у нее ширина 30см, а длину беру с запасом, потом, держась за края, легко вынимать готовый пирог с противня; пергамент мне нравится лучше, чем просто бумага). Пергамент слегка подпылить мукой, руками или скалкой придаем тесту параметры 30*34. Держась за края, перекладываем заготовку на противень, формируем бортики. Тесто наколоть в нескольких местах вилочкой.
Клубники было грамм 350-400, поэтому добавила 2 крупных спелых банана. Клубнику и бананы порезала кубиками, сахара добавила немного (3 столовые ложки). Добавить 20 гр. (1 столовую ложку кукурузного крахмала), все перемешать. Выкладываем начинку. Загнуть бортики у пирога на начинку. Пирог ложу в холодную духовку, в процессе нагревания духовки он еще подходит. Выпекать при температуре выше средней до румяной корочки. Пирог вместе с пергаментом кладу на большую деревянную доску, бортики пирога нужно смазать подсолнечным маслом. Затем, чтобы бортики не зачерствели, их нужно накрыть бумажными салфеточками и полотенчиками. Начинка должна быть открытой и остыть. При желании можно в тесто добавить ванили, а в начинку корицу.

Основа для пирога все та же. Начинка банальная - творожная (2 пачки творога по 200 гр. + сметана 180гр .20% + сахар + 2 яйца + изюм). Перемешала блендером до кремообразного состояния. Все замечательно пропеклось )))

Еще пекла творожный пирог по рецепту Ирины Хлебниковой. Очень нежный, тающий во рту, невероятно вкусный. Единственное "но" - сахара можно ложить поменьше. Он получается большой по массе, поэтому лучше готовить на большое количество людей.




https://www.youtube.com/watch?v=i5nyXH0q_pA

Вот так он у меня получился. Единственное накосячила: не было разъемной формы, пекла в обычной. Так пирог очень высокий, он чуть-чуть не допекся. Поэтому я его аккуратно выложила на противень и допекла. Поэтому обязательно пеките в разъемной, тонкостенной форме

Люблю выпечку с творогом!:) Спасибо за рецепты!
А вот куда « пошила» клубника??:) у нас в магазинах она синтетическая.. На рынках пока тоже только не местная

вкусные бвклажаны
Баклажаны нужно порезать квадратиками и посыпать солью, оставить минут на 20. Затем смешать сахар с перцем и посыпать баклажаны и обжарить их на растительном масле до появления золотистой корки.
После снятия со сковородки смешиваем с оставшимися ингредиентами и поливаем лаймовым соком. Данное блюдо можно подавать, когда оно будет комнатной температуры, либо же прямо с холодильника.