ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

я его недавно полюбила, оказалось что это вкусно

Я люблю винегрет.
Винегрет с черносливом и тыквенными семечками

Винегреты – обычно, зимние салаты со свеклой. Они помогают разнообразить повседневное меню, обладают низкой калорийностью. Помимо свеклы в винегретах используются разнообразные продукты: овощи, фрукты, зелень, рыба, грибы и орехи. Этот салат-винегрет из свеклы, моркови, капусты и чернослива, достаточно витаминный и вкусный.
Продукты
Свекла вареная – 200 г
Морковь вареная – 100 г
Капуста квашеная – 150 г (очень кислую капусту промыть холодной водой)
Чернослив без косточек – 50 г
Очищенные тыквенные семечки – 1 ст. ложка
Петрушка – 2 веточки
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль

Ингредиенты для винегрета.
Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Предварительно замоченный чернослив мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту перемешать со свеклой, морковью, петрушкой, половиной тыквенных семечек и черносливом. Винегрет посолить и заправить маслом.
Выложить винегрет в салатницу и посыпать сверху оставшимися семечками.
Приятного аппетита!

Часто делаю такой плов с грибами:
Грибы (свежие, шампиньоны или вешенки) - грамм 400-500
Лук репчатый - крупная головка.
Рис (обычно использую длиннозерный, золотистый, пропаренный) - грамм 500
Морковь - одна средняя
Специи - перец, соль, смеси (я использую Магги для плова с курицей (1 пакетик) и либо Весенние травы, либо 10 овощей - эти чуть-чуть, по вкусу), лавровый лист.
Зелень свежая - 50 грамм петрушки
Сковородка нужна с высокими бортиками и крышкой, лучше толстостенная.

Лук режу соломкой и обжариваю в сковороде на растительном масле до прозрачности. Грибы мелко режу и кидаю к луку. Когда жидкость из грибов почти выпарится, перчу, немного солю и кидаю туда морковку, порезанную соломкой. Накрываю крышкой и томлю на маленьком огне до полуготовности морковки. Потом заливаю все это кипятком, кидаю туда смеси, минутки три томлю и засыпаю в сковороду промытый рис и мелко рубленую петрушку (я не заморачиваюсь и измельчаю ее в блендере). Доливаю кипяток так, чтобы вода полностью покрывала рис, с запасом. Сверху кладу листики лаврушки и томлю на медленном огне под крышкой до готовности риса (минут 20 примерно). Все. Плов вкуснее, когда немного постоит.

Простая еда - постное меню.
Суп с пшеном и картофелем

Этот легкий домашний суп готовится из минимального набора простых и доступных продуктов! Потребуется всего-навсего рассыпчатый картофель, лук, морковь, немного пшена и чуть-чуть зелени петрушки. Очень быстрое и вкусное блюдо!
Продукты
(на 4 порции)
Картофель - 200 г
Пшено - 60 г
Морковь - 70 г
Лук репчатый - 80 г
Соль - 1/2 ч. ложки
Перец черный молотый - на кончике ножа
Масло растительное - 2 ст. ложки
Петрушка свежая - 2-3 веточки
Вода - 1,3-1,5 л

Подготовьте необходимые продукты. Очистите морковь.
Картофель очистите, нарежьте средними кусочками и выложите в кастрюлю.
Пшено тщательно промойте, обдайте кипятком, чтобы не было горечи. Добавьте пшено в кастрюлю к картофелю.
Залейте водой и посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут.
Приготовьте зажарку. Для этого очистите репчатый лук и нарежьте его небольшими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите измельченные лук и морковь, добавьте черный молотый перец. Обжаривайте овощи до мягкости в течение 5 минут.
Спустя 20 минут картофель и пшено должны уже быть полностью готовы.
Добавьте в суп приготовленную зажарку. Перемешайте. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
Петрушку промойте, мелко нарежьте и добавьте в суп.
Суп готов! Подавать его необходимо сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!

Любители картошки во всех видах оценят это блюдо - как приготовить кнедлики.

Понадобится:
Картофель - около 800 г
Мука - 1,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Лук - 2 головки
Сало, шпик и т.п. - 100 г
Соль
Свежая зелень
Приготовление:
1. Картошку очищаем, споласкиваем, измельчаем либо с помощью терки, либо с помощью блендера - как удобно. Лишнюю влагу отжимаем.
2. Разбиваем в тертый картофель яйцо, добавляем щепотку соли, перемешиваем.
3. Вводим муку частями, не всю сразу. Вымешиваем картофельное тесто. Оно получится липким и мягким - это нормально.
4. Сало нарезаем маленькими кубиками, обжариваем на сковороде минуты 3-4.
5. Лук очищаем, нарезаем кубиками и отправляем на сковородку к салу, готовим на среднем огне до прозрачности.
6. Рабочую поверхность присыпаем мукой и формируем из теста колбаски, которые с помощью острого ножа режем на небольшие кусочки (3-4 см).
7. Кипятим в кастрюле воду, добавив немного соли. Выкладываем кусочки картофельного теста. Когда кнедлики всплывут на поверхность, они готовы.
8. Выкладываем их в миску с помощью шумовки, поливаем поджаркой из сала и лука.
9. Укроп и перья зеленого лука споласкиваем, обсушиваем, измельчаем ножом и добавляем к блюду.

Отличный рецепт лобио.
Классическое лобио

Фасоль по-грузински - «лобио», рецепт традиционного грузинского блюда из фасоли со специями и зеленью потому так и называется.
Продукты
(на 6 порций)
Фасоль - 500 г
Лук репчатый - 2-4 шт. (250-300 г)
Масло растительное - 1 ст. ложка
Уксус винный - 1 ч. ложка
Базилик (или эстрагон) - 2-3 веточки
Зелень свежая (петрушка, кинза) - 0,5 пучка
Семена кориандра молотые - 1 ч. ложка
Хмели-сунели - 1 ч. ложка

Для приправы:
Орехи грецкие - 50 г
Чеснок - 4-5 зубков
Перец красный молотый - 0,25 ч. ложки
Уксус винный - 1 ч. ложка

Подготовить продукты по рецепту лобио.
Как приготовить лобио классическое:

Фасоль залить 1,5 л воды. Оставить на 12-14 часов.
Затем воду слить, фасоль промыть 2 раза.
Переложить фасоль в толстостенную кастрюлю или казан. Залить водой так, так чтобы она покрыла фасоль полностью. Варить на слабом огне до готовности (50-60 минут).
Классическое лобио варится так, чтобы вода полностью впиталась во время варки. Если она осталась, нужно будет ее отцедить.
Пока фасоль варится, подготовить остальные продукты.

Лук очистить, вымыть и нарезать квадратиками.
На сковороде разогреть растительное масло. На среднем огне, помешивая, пассеровать лук до прозрачного состояния (5-7 минут).
Базилик (или эстрагон) вымыть и нарезать.
Переложить в ступку, добавить 1 ч. ложку уксуса, растереть. Переложить в отдельную мисочку.
Приправа для лобио:

Отдельно в ступке растолочь орехи.
Очистить чеснок.
Раздавить чеснок чеснокодавкой и добавить его к орехам. Перемешать.
Добавить красный молотый перец. Все продукты растолочь до однородной массы. Развести винным уксусом (1 ч. ложка).
Классическое лобио варится так, чтобы вода полностью впиталась во время варки. Если она осталась, нужно ее отцедить.
Отваренную фасоль, не давая ей остыть, переложить в посуду с пожаренным или пассерованным луком.
Посолить, перемешать и обжарить ее 3-4 минуты (дать ей впитать разогретое масло).
Переложить смесь в эмалированную или фарфоровую посуду, добавить винный уксус, растолченный с базиликом или эстрагоном.
Добавить сухие растертые пряности, например хмели-сунели (по запаху можно заменить донником). Можно также добавить бархатцы, семена кориандра, гвоздику. Классическое лобио обязательно готовится с семенами кориандра.
Также добавить приправу.
Все специи смешать с лобио.
Зелень мелко нарезать.
Ввести мелко нарезанную пряную зелень. Перемешать.
Традиционное лобио из фасоли по грузински готово. Приятного аппетита!

я лобио проще делаю.
варю фасоль. долго. но так чтоб фасолинки стали мягкими, но не разваливались. потом сливаю лишнюю воду.
отдельно пережариваю лук и немного чесночка. в достаточном количестве подсолнечного масла.
когда лук призолотится, добавляю прям в сковородку фасоль. все перемешиваю.
зелень свежую(кинза/петрушка/укроп(?)) мелко режу. и свежий чесночок тоже мелко рублю. ну и смешиваю со всем остальным.
я не ем острое, поэтому перец ни в каком виде не добавляю. но в теории вполне нужно добавить.

и практически так же делаю фасоль в томате.
отвариваю фасоль. потом в эту же кастрюлю пережаренный лук с чесночком. и томатную пасту. ставлю на маленький огонь. когда все готово кидаю в кастрюлю туже мелконарезанную зелень и чеснок. перемешиваю. закрываю крышкой и выключаю.
про перец так же. вполне можно добавить

Не только во время поста можно включать в
постное меню капустные котлеты.

Понадобится:
Капуста — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Манная крупа — 0,5 стакана
Мука — 0,5 стакана
Сухари панировочные — 100 г
Зелень укропа — 1 пучок
Соль —по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:
Капусту тщательно промываем, разрезаем на 4 части. Кладем в кастрюлю и варим 8-10 минут. Пропускаем капусту через мясорубку. Отжимаем, чтобы не осталось воды. Лук натираем на мелкой терке. Чеснок измельчаем. Измельчаем укроп в блендере или просто мелко рубим. В капустный фарш добавляем лук, чеснок и укроп. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Добавляем муку и манную крупу. Снова тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Из полученного фарша формируем котлеты. Панируем котлеты в сухарях и обжариваем с обеих сторон, пока не образуется аппетитная румяная корочка. Котлеты из капусты готовы!

Необычно и вкусно - капустные котлеты рецепт с кукурузой и крабовыми палочками

Капустные котлеты с крабовыми палочками и кукурузой - необычное и сытное блюдо, которое можно подать в качестве дополнения к домашнему обеду и ужину. Все ингредиенты мелко нарезаем и соединяем с яично-сметанной смесью и мукой. С помощью ложки выкладываем капустную массу на сковороду и жарим котлеты. Просто и до невозможности вкусно!

Продукты (на 3 порции)

• Капуста белокочанная — 70 г
• Крабовые палочки — 60 г
• Кукуруза консервированная — 50 г
• Мука — 65 г
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый — 50 г
• Сметана любой жирности (у меня 15 %) — 25 г
• Масло растительное — 30 мл
• Кориандр молотый — 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Как приготовить капустные котлеты с кукурузой и крабовыми палочками:

1. Подготовьте все ингредиенты. Крабовые палочки используйте хорошего качества. Если палочки замороженные, заранее достаньте их из морозилки и разморозьте в отделе холодильника. Консервированную кукурузу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
2. Капусту нашинкуйте тонкой короткой соломкой и выложите в глубокую миску.
3. Крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками и добавьте к капусте.
4. Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Туда же выложите кукурузу.
5. Яйца разбейте в глубокую миску. Добавьте сметану. Взболтайте вилкой до однородной консистенции. Влейте яичную смесь к остальным ингредиентам. Перемешайте.
6. Всыпьте просеянную муку. Перемешайте. Добавьте молотый кориандр, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Перемешайте. Должна получиться довольно густоватая масса, которая держит форму.
7. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха и ложкой выложите туда порции капустного теста, придавая овальную форму.
8. Жарьте капустные котлеты с крабовыми палочками и кукурузой на огне чуть ниже среднего до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
9. Выложите котлетки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте сразу к столу. Можно со сметаной, кетчупом, майонезом или другим подходящим соусом.

Приятного аппетита!

Предложу капустные котлеты рецепт.
Капустные котлеты

Капустные котлеты по этому рецепту получаются необычайно пышными и невероятно вкусными. Мягкий вкус и лёгкая пряная нотка наверняка помогут сделать эти чудесные котлеты из капусты одним из ваших любимых овощных блюд.
Продукты
Капуста белокочанная - 500 г
Крупа манная - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез постный - 3 ст. л.
Чеснок - 1-2 зуб.
Соус томатный (домашний или покупной) - по вкусу
Соль - по вкусу
Приправа «хмели-сунели» - по вкусу

Приступим.
Начнём с того, что зальём манную крупу водой (примерно половиной стакана), она должна разбухнуть.
Следующим этапом будет капуста – её мы натрём на крупной тёрке.
Репчатый лук почистим и мелко нашинкуем его ножом.
Все подготовительные операции осуществлены. Начнём формировать котлетное тесто.
В ёмкость с натёртой капустой выложим мелко порубленный лук, разбухшую в воде манку, несколько ложек томатного соуса (в этом рецепте был использован томатный соус домашнего приготовления, но отлично подойдёт и покупной вариант). Приправу «хмели-сунели», как и томатный соус, добавляем по вкусу. Также по вкусу добавим и соль. Надавим чеснок с помощью чеснокодавилки. Не забудем про майонез (так как в составе ингредиентов отсутствуют яйца, то он будет использован в качестве скрепляющего элемента).
Все компоненты очень хорошо перемешаем ложкой. Тесто должно лепиться. Если оно немного жидковато, то следует добавить пару ложек муки.
Подождём, пока нагреется сковорода, в которую, разумеется, вы предварительно налили достаточное для жарки количество растительного масла. Слепленные котлетки выложим на сковороду. На плите выставим самый маленький уровень огня. Осталось только подождать, пока все котлеты поджарятся и можно приниматься за дегустацию.
Приятного аппетита!

На заметку - драники картофельные рецепт.

Хэшбраун - американские картофельные оладьи

Фастфудом не увлекаюсь, но хэшбраун в МакДоналдсе оценила. Решила сделать самостоятельно. Как оказалось, это очень простые в приготовлении картофельные оладьи.
Продукты
Картофель - 0,5 кг
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 50-100 г

Как приготовить картофельные оладьи хэшбраун:

Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Воду вскипятить. Опустить в кипящую воду натертый картофель, варить 4-5 минут (главное, чтобы вода повторно закипела).
Откинуть картофельную стружку на дуршлаг, чтобы стекла вода. Не промывать!
Затем картофельную массу равномерно разложить на полотенце на 10-15 минут.
Снова переложить картофель в миску, добавить соль, перемешать.
На сковороде нагреть масло. Выложить картофельную массу на сковороду, сформировать аккуратные пышные оладьи (высотой 1 см). Я выкладывала оладьи круглой формой - так аккуратнее.
В оригинальном рецепте хэшбрауна используется специальный сорт картофеля, который хорошо клеится. Если ваши хэшбрауны не держат форму, можно добавить немного муки или крахмала.
Жарить хэшбраун на среднем огне (или чуть выше среднего) с одной стороны примерно 10 минут, до золотистого цвета.
Затем аккуратно перевернуть картофельные оладьи лопаткой (они очень нежные, легко разваливаются). Жарить картофельные оладьи с другой стороны еще 8-10 минут.
Правильно обжаренный хэшбраун хрустящий снаружи и мягкий внутри.

Приятного аппетита!