ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

я все не так, значит, сделала
у меня все гнется и рвется...

Ольга ЖЧ Ольга, это всегда так, когда первый раз Зато потом даже не вспомнишь, что сначала не получалось!! У меня тоже обычно первый блин комом!

Svetlana Fedotochkina
поверю...куда мне деваться но я уже понимаю, что она сушит не 12 часов, а надо бы все 15... или температуру побольше... а вы (те, у кого она есть) на каком режиме сушили?

А я в сушилке "Ветерок" поставила легкое собакам сушить

Овощи-фрукты сушатся при температуре 50 град.С, пастила - 55 град.С, мясо - 60 град.С, зелень - 35 град.С. Температура сушки непосредственно влияет на вкус и вид конечного продукта. Например, при сушке овощей при температуре выше 50 град.С полезные ферменты разрушаются. Собственно Изидри - русская интерпретация с английского Easy Dry (легкая сушка). В принципе к Изидри прилагается книжечка с подробными таблицами по сушке продуктов.
На длительность сушки может влиять толщина нарезки продукта, оптимальная толщина полсантиметра. Однако, я сушила легкое бОльшими кусочками, примерно 3х5 см, высохло хорошо, правда сохли кусочки часов 20. Также на продолжительность сушки может влиять влажность воздуха в помещении, и, собственно, объем помещения. В процессе сушки часть влаги испаряется, влажность воздуха увеличивается, меньше объем помещения, больше влажность. Воздух (уже более влажный) вновь засасывается сушилкой и т.д..Конечно, она высушит, но сушить будет подольше. Рекомендуют установить сушилку в проветриваемом помещении.
И ещё. Если продуктами загружен 1 поддон, то устанавливаете ещё 4 (пусть даже пустых!) поддона. Если будет установлено менее пяти поддонов, то нарушится рассчитанная разработчиком в сушилке циркуляция воздуха и температура сушки.
Интересно, оказывается, чем больше в продукте сахара, тем дольше он сохнет! Пыталась высушить виноградное варенье - НЕ сохнет. Вообще...
Некоторые фрукты, например, бананы или яблоки при сушки темнеют. Яблоки совсем слегка, бананы больше. В принципе, потемнения можно избежать, окунув нарезанные дольки в подкисленную воду, но я не заморачиваюсь. И так вкусно...
Собственно я поначалу тоже делала многое как-то не так. Но разобралась со временем...
Кстати, подробно Изидри обсуждают на форуме http://hlebopechka.ru/.

Сушеные бананы.



Слива.



Яблочная пастила.

ух ты, как красиво. У меня судя по Вашим фото, сухие не получились, получились вяленые но я сложила в холодильник, тоже вкусно. Надо было мне дольше сушить... а пастила сколько по времени сохла?

По разному. От 10 до 15 часов.

Sergusha
оооо а это мысль!)))
расскажите как делали)

Мне тоже интересно, как получилось

Я сушила это лакомство так.

Говяжье лёгкое (у меня было примерно 3 кг) порезала на кусочки примерно 3х3х5 см, что-то получилось мельче, что-то крупнее. Сложила в тазик и на весь это объём добавила 2 маленьких зубчика чеснока, перемешала. Выложила кусочки на сетчатые листы, неплотно! чтобы обдувались со всех сторон. Температура сушки 60 град.С. Сохли кусочки часов 15-20. Из-за разных размеров высохли не одновременно. Мелкие сняла пораньше.
Сразу поясню.
1 Чеснок в минимальном количестве был добавлен для запаха. Собакам нравится тонкий=слабый=чуть запах сушёного чеснока (откуда-то я это знаю ). Ну, моим трём однозначно .
2. Для получения более мелких кусочков, просто делю ножом готовый продукт. Это легче чем мелко нарезать лёгкое .
3. За эти кусочки они могут в с ё

Процесс сушки лёгкого здесь http://sibforum.mybb3.ru/viewtopic.php?f=40&t=9013&st=0&sk=t&sd=a

Это лето особенно щедро на ягоды. А малины много особенно.



Что ж, достаём сушилку!

Для сушки ягод просто незаменимы сетчатые листы, ягодки не проваливаются, и легко с них собираются после сушки! Листы кладём на поддоны.

Выкладываем, а заодно и перебираем!, ягоды.



Температура 50 град.С, время сушки примерно сутки, в зависимости от объема помещения и влажности воздуха.



Готовую малинку по пакетикам!



Используем для компотов, выпечки, для кексов - в тесто. Можно восстановить в горячем сахарном сиропе - почти как свежая А дети таскают её просто так

А на очереди смородина. Всё, что не вошло в банки, а не вошло очень много, около ведра, быстренько посушим.



Зимой улетит в компотах и всевозможной выпечки. Особенно люблю всякие шоколадные печенюшки, маффины с сушеной смородиной . Шоколад-чёрная смородина, классное сочетание

Здесь без сетчатых листов никак. Т.е. совсем.

Достаём поддоны, кладем сетчатые листы, на них ягоды смородины.



Важно, чтобы ягоды не лежали плотно. Есть одна важная особенность - у таких ягод, как смородина, клюква достаточно прочная шкурка и её практически невозможно высушить, если шкурка остаётся целой. Рекомендуют окунуть ягоду в кипяток, чтобы оболочка треснула. В прошлом году я попробовала этот способ и была очень разочарована результатом: переспевшая ягода превратилась моментально в кашу, недозревшие лопаться не желали, и всю эту жижу я отцеживала в поддоны и потом.... В общем в это году попробовала по другому. Я разложила ягоды и слегка придавила их вилкой, особо - крупные проколола. Получилась так.



Ведро ягод уместилось на восьми с половиной лотках. Температура 50 град С.



Результат ожидаю

Результат.

Время сушки 42 часа.

Из 10 литров смородины получилось чуть менее 1,5 кг сушеной. 1 горсть сушеной смородины заменит 2-3 стакана свежей.
Восстанавливать для пирожков лучше в небольшом количестве горячего сиропа (минут 10).

а вот та жидкость она потом спокойно отмывается?

я в этот раз сушила вишню. Впервые. Ведро 12 литров...Еще и от косточек ее чистила до того, как...
Оно все как раз влезло в мою сушилку, на 9 поддонов.
Получилось 2 литра сушеной, по весу не взвешивала, 4 поллитровых баночки. Ничего так на вкус, кисловата немного. Но для пожевать зимой должо быть норм!



о, вот это очень интересная мысль!

про смородину не скажу, а от вишни все отмылось без проблем, чуть замочила предварительно в воде.
Но у меня нет таких сеточек, просто на поддоны раскладывала. Не проваливалась.