ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ
http://sibforum.getbb.ru/

Сушилка овощей. Дегидратор
http://sibforum.getbb.ru/viewtopic.php?f=40&t=9013		 Страница 1 из 9
Автор:  Ольга ЖЧ [ 18 мар 2016, 22:29 ]
Заголовок сообщения:  Сушилка овощей. Дегидратор
Переношу сюда рецепты, чтобы не потерялось...

Речь про сушилку ИЗИДРИ http://www.ezidri.ru/store/fd500.html

Aili писал(а):
Да, недешевая, я пару лет зрела. Но потом все же решилась...не пожалела ни разу. Впрочем, у меня наконец-то подросли деревья, кустики всякие и начали плодоносить :*D Объемы большие. Да и муж охотник, иногда дичь дома бывает, то джерку вялим, то колбасу...

На сетчатых листах хорошо сушить помимо зелени влажные продукты, например помидоры, дыню, мясо - их потом очень легко снимать с листа, так как он очень гибкий.

Вот сушатся кусочки легкого.

Изображение

А так выглядят сушеные помидорчики. Режу их толщиной в полсантиметра и в сушку на листы.

Изображение

Что касается вяленых помидорчиков, делаю так. Сушу половинки черри до полуготовности. Закладываю в банку, пересыпая сушенными травками, например, базиликом или душицей, хорошо с розмарином или тимьяном. В ковшике разогреваю оливковое масло, я разбавляю пополам с подсолнечным рафинированным. В очень разогретое масло просаю пять-шесть зубчиков чеснока, как только чеснок станет золотым, вынимаю из масла шумовкой. Масло снимаю с огня и даю маслу остыть градусов до 50-60. Затем заливаю маслом помидорчики и закрываю крышкой.

Изображение


Изображение

А вот такая получается малина... Доставала помидорчики, чтобы сфотографировать, она рядышком в баночке стояла, прихватила и её для фотосессии :)


Изображение

Конечно же мои мохнатые друзья внимательно следили за моими манипуляциями с едой и фотоаппаратом :) Угостила их малинкой. Старшая-то Джесси за малинку Родину продаст, а Рафчик пробовал впервые... Кааак ему понравилась ягодка!!! Они за малинку и сидели, и лежали... и ходили рядом :lol: Зачем я сушу легкое :fool:
Автор:  Елена Калиненко [ 18 мар 2016, 22:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Я делала вяленые помидоры осенью,тоже в сушилке сушила,только баночки простояли всего несколько дней,коварное это блюдо-уничтожается в секунду,это промышленными масштабами надо помидоры выращивать,чтобы заготовить этих помидор от души)) Больше не буду готовить,коварный рецепт-сплошная обжираловка))))
Автор:  Aili [ 18 мар 2016, 22:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
О, да! Очень вкусно :wink:

Я сажаю много черри, даже покупаю семена итальянского сорта, который замечательно подходит для этих целей :) В открытом грунте в Твери неплохо зреет...

А еще очень вкусный суп получается из сушёных кабачков. Вот ведь в жизни не подумала бы! Сушеные кабачки тоже штука классная...Летом пахнут! Идут в любое овощное рагу в больших количествах :)
Автор:  Елена Калиненко [ 18 мар 2016, 22:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Aili писал(а):
А еще очень вкусный суп получается из сушёных кабачков. Вот ведь в жизни не подумала бы!

И зачем вы это сказали...
Я же за кабачки душу продам,готова есть их целыми днями,разнообразные блюда.Я их и зимой покупаю каждую неделю по ненормальным ценам,когда они летом копейки стоят... А теперь если я еще летом и кабачки сушить буду,то все,кранты.мне еще как минимум три сушилки надо чтобы все эти объемы обработать..
Автор:  Елена Калиненко [ 18 мар 2016, 22:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Ольга ЖЧ
Не делай вяленые помидоры,не надо!!! Опасная штука-честно говорю))делать будешь двое суток,а съешь за 5 минут и будешь злая-презлая ходить что ни одна банка до зимы не простояла
Автор:  Ольга ЖЧ [ 18 мар 2016, 23:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Aili писал(а):
з сушёных кабачков.

я их сушила, у меня они безвкусные вышли :(
Автор:  Ольга ЖЧ [ 18 мар 2016, 23:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Елена Калиненко писал(а):
Не делай вяленые помидоры,не надо!!!

надо, Лена, надо 8) :D
Автор:  Елена Калиненко [ 18 мар 2016, 23:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Ольга ЖЧ писал(а):
Елена Калиненко писал(а):
Не делай вяленые помидоры,не надо!!!

надо, Лена, надо 8) :D

:D :D :D ну смотри,я тебя предупредила
А это рецепт,по которому делала я (по этому рецепту можно и в духовке сушить)

Вяленые помидоры
Состав
• спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта "Сливка") - ~1-1,5 кг (на один противень),
• свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев,
• крупная соль (желательно морская),я использовала адыгейскую
• сухие травы: розмарин, орегано, тимьян и т.п.,
• чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу),
• оливковое масло "Extra Virgin" или рафинированное подсолнечное масло
Приготовление
Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.
Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена (сердцевины помидор можно использовать для приготовления других блюд, например, приготовитьтоматный соус).
Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).
Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.
В каждый помидор, капнуть по капле оливкового или растительного масла.
Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).
Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию).
Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно.
Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.
Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.
Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.
Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.
Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).

* Не обязательно использовать дорогое оливковое масло. Можно залить помидоры подсолнечным рафинированным маслом - получается не хуже, чем с оливковым.

Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике).
Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.
Открытую банку обязательно держать в холодильнике.
Автор:  Ольга ЖЧ [ 19 мар 2016, 00:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
я духовку боюсь.. 8 часов - это так жарко становится в квартире. У сушки преимущество - в квартиру тепло не идет..
Автор:  Aili [ 19 мар 2016, 01:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Ольга ЖЧ писал(а):
Aili

а бананы долго сушить?

а суп из лисичек как делать?

а дыня - там же почти все вода?


Бананы сушатся 8-9 часов. Режем кружочками или чуть наискосок овалами толщиной полсантиметра. Не знаю как в другой сушилке, в моей на сетчатый лист, их легко будет снять.

Суп из лисичек варим почти как обычный грибной суп. Можно на мясном бульоне (лучше из крылышка индюшки), можно без мяса. В кипящий бульон или воду кладем сушеные лисички (не забудьте хорошенько помыть), минут через 20 добавляем картошечку (кубиками или соломкой), морковку и репчатый лук (его порезать мелко). Морковку и лук можно по желанию чуть спассеровать (особенно актуально, если варим без мяса), если есть сушеные кабачки - well come :) Солим по вкусу. Варим минут 15. пока варится, делаем тесто на клёцки. Набираем тесто в столовую ложку и второй столовой ложкой забираем небольшую часть теста (лучше это делать боковой поверхностью ложки, чтобы клёцки были аккуратные) и кладем быстренько в бульончик. После заправки клёцками, варим еще минут пять. Готово :)

Дыня. По толщине усушивается где-то в 3 раза. Сфотографировать сушеную дыню?
Автор:  Ольга ЖЧ [ 19 мар 2016, 01:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Aili писал(а):
сушеные лисички (не забудьте хорошенько помыть)

помыть? а их перед сушкой не надо было мыть? :oops:
Aili писал(а):
Сфотографировать сушеную дыню?

ага...
Автор:  Aili [ 19 мар 2016, 01:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Грибы перед сушкой лучше не мыть. Удалить веточки-травинки, срезать ножки, обтереть тщательно тряпочкой. Так лучше сушатся... А вот перед использованием промыть тщательно :)
Автор:  Ольга ЖЧ [ 19 мар 2016, 01:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Aili
Спасибо, буду знать
Автор:  Елена Калиненко [ 19 мар 2016, 01:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
Ольга ЖЧ писал(а):
я духовку боюсь.. 8 часов - это так жарко становится в квартире. У сушки преимущество - в квартиру тепло не идет..

это да,но если у кого-то сушки нет,а очень хочется таких помидорок,то можно и в духовке
Автор:  Ольга ЖЧ [ 19 мар 2016, 01:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Сушилка овощей. Дегидратор
а у меня еще есть сушеная свекла - очень вкусно получается. Правда в суп так ни разу и не кинула, не знаю что получится. Я ее так грызу :roll:
Страница 1 из 9 Часовой пояс: UTC + 6 часов
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/