ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Ой, классно, что я сюда заглянула, да так вовремя. У меня еще лежат на грядке кабаки, в выходные займусь, попробую ананасные сделать, отвечу буржуям.
Еще, у меня какое-то ненормальное количество тыкв, может попробовать сделать тыкву по-корейски, интересно, что получится...

Скока?
А ты что, уже ЕШЬ заготовки???
Ты как китайцы. Картошку в мае сажают, в июне выкапывают. Зачем? - а кушать очень хотца

Мы тоже уже едим... Причины две: погреб не закрывается и банки нужны!

Едим,ешь... У меня под вопли "куда ты всего СТОЛЬКО наделала" сточили ВСЕ огурцы в огурцах (банок 8 точно было),пяток маринованных баночек, помидорки тоже заценили,лечо пару банок.
С салатиком из кабачков под макароны вообще конфуз вышел - сварила саранча своей борщик,а сама салатик бубеню. На вопрос "чопожрать?" сказала,что борщ в кастрюле на плите и буквально на пять минут покинула кухню.
Захожу и вижу картину: дочь,внучка и муж весело уплетают мой САЛАТИК и удивляются,что это за борщ с кабачками такой)))

Ирина Ортынская
Из тыквы варенье вкусное с апельсином или лимоном,по такому же рецепту как кабачки.

Я бухнула чайную ложку. Но этого явно многовато (нарезанных яблок было 800 гр). Запах получился через чур резкий. Но на вкус меня все устраивает.
А это не заготовки. Я просто сварила повидло, чтобы его есть

вау....это мне не приходило в голову.... ( ). Я как-то всё стереотипно - заготовки надо есть...потом когда-то.
Но вариант сварить и тут же слупить мне очень нравится ибо у меня всегда всё в процессе готовки уменьшается на стадии полуфабриката. Или, назвав вещи своими именами - сжирается

Неее, варенье с апельсинами не хочу, меня уже подташнивает от всяких овощных изысков с добавление апельсинов и лимонов. Я икры из тыквы накатала, теперь вот придумываю, чего бы еще такого вымудрить, только не сладкого.

Девочки! Подскажите плиз что-нибудь простое и вкусное из зеленых помидор на зиму...может салат есть какой-нибудь...в наличии еще перец болгарский...морковь, лук, зелень, чеснок

Я делаю икру из зеленых помидор.

Помидоры и болгарский перец (в принципе можно и без него тоже вкусно получается) перекручиваю через мясорубку. Получившуюся массу выкладываю в эмалированную посуду. Добавляю туда немножко соли, сахар. Ставлю полученную массу на небольшой огонь и варю в течение 1,5 часа, помешивая все время, чтобы не прихватилось дно.
Морковь тру на мелкой терке. Лук мелко рублю. Пассирую и добавляю в общую массу.(В принципе можно все перекрутить на мясорубке, но я люблю более нежную консистенцю, а не крупинки.) Далее, когда до конца приготовления остается где-то примерно 10 мин, добавляю черный перец, растительное масло и яблочный уксус. Готовую икру раскладываю по стерилизованным банкам и закручиваю крышкой. Укрываю и ставлю их в теплое место до остывания.

А из жмыха морковки, который остается после приготовления сока, можно сделать морковную икру.
Лук мелко порубить и пассировать. Затем добавить морковь и продолжить пассировать до мягкости морковки. Чеснок пропустить через чеснокодавку и добавить к морковки с луком. Можно ещё добавить туда немного томатной пасты. Тушим все вместе ещё минут 10. Затем немного охлаждаем, блендером доводим до однородного состояния, добавляем уксус, соль, перец по вкусу. И снова ставим на огонь и доводим до состояния пыхтения. Икра готова. Раскладываем в горячем виде,в подогретые сухие стерелизованные банки, закатываем, укрываем, оставляем остывать на сутки. храним в прохладном месте.

Мы горький перец закатываем в банки.
Моем, закладываем в банки и заливаем маринадом.
И все. Очень вкусно получается. В меру хрустящий и в меру горький.

А ещё я делаю аджику.
Пол кг.кинзы и пол.кг чеснока
50 шт. горького перца
Все прокрутить через мясорубку и добавить
2 пачки хмели- сунели и 3 пачки приправы для аджики
1 ст.ложка соли с горкой и чуть растит. масла.
Все перемешать, уложить в банки и в холодильник.
Потом можно добавлять во все блюда,делать соус с майонезом или томат- пастой.
Очень вкусная штука.

А горький перец же засаливают? Я покупала в магазине, и то вкусно. С удовольствием бы сама приготовила, но именно солёный. Но вот как это делается?

Если делать правильную аджику, то получается "вырви глаз". Пропорции на 1кг острого перца, 0,5 кг чеснока, 0,5 красного перца, соль 0,5 стакана.
Мы сейчас перешли к более мягкому варианту, как я написала выше. Единственное забыла чеснок. Обожаю чеснок