ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Добро пожаловать на наш форум !

Текущее время: 11 окт 2024, 01:39

Часовой пояс: UTC + 6 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 175 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 12  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 02:41 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 25 сен 2008, 11:04
Сообщений: 27909
Cпасибо сказано: 14401
Спасибо получено:
10125 раз в 4725 сообщениях
Очков репутации: 304   Добавить очки репутации
Елена Калиненко
а ты знаешь , когда как . все зависит от огурцов
я вообще обратила внимание, что ты можешь залить одним маринадом, но огурцы могут получиться по разному .
Я то огурцы не выращиваю, покупаю, но делаю только маринованные. Соленые у меня почему то всегда взрываются :-D

_________________
Я хочу, я могу, я намерена ...
+7 916 273 37 04


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 03:01 
Не в сети
Старожил
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 26 янв 2015, 23:50
Сообщений: 596
Откуда: МО Литвиново
Cпасибо сказано: 761
Спасибо получено:
335 раз в 170 сообщениях
Очков репутации: 1   Добавить очки репутации
Соленые в комнате стоять не будут, только в холодильнике или погребе, а маринованные - запросто.

_________________
- С чего вы взяли, что я сумасшедшая? - спросила Алиса. - Это должно быть так, - сказал Кот, - иначе ты бы сюда не попала.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 03:03 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 25 сен 2008, 11:04
Сообщений: 27909
Cпасибо сказано: 14401
Спасибо получено:
10125 раз в 4725 сообщениях
Очков репутации: 304   Добавить очки репутации
Нюшечка
у меня погреб :)

_________________
Я хочу, я могу, я намерена ...
+7 916 273 37 04


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 03:54 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 20 май 2009, 03:36
Сообщений: 1140
Откуда: Кубань
Cпасибо сказано: 247
Спасибо получено:
255 раз в 217 сообщениях
Очков репутации: 10   Добавить очки репутации
Поделюсь и я своими рецептами.может пригодится кому,все проверенные,можно сказать семейные,бабушкины.
Лечо.
Выход 4 банки по 1.5 л
4 кг болгарского перца,2 л томата,150 г сахара,1 стакан растительного масла,150г уксуса,чеснок 3 головки,зелень ,соль.
Томат закипятить,положить масло,сахар,соль.Затем положить порезанный перец,кипятить 10 мин.В банки положить чеснок и зелень,перец вытащить и уложить в банки,залить оставшимся томатом.Стерилизовать 0,5 часа,закручивать.(если 700г банки то выход 7 шт)

_________________
8-928-437-59-80 Евгения zasmin75@mail.ru


За это сообщение пользователю zasminka "Спасибо" сказали:
Светлана Суходолова, Katya_Ronny, Sabra
Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 04:06 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 20 май 2009, 03:36
Сообщений: 1140
Откуда: Кубань
Cпасибо сказано: 247
Спасибо получено:
255 раз в 217 сообщениях
Очков репутации: 10   Добавить очки репутации
Маринованные помидоры и огурцы.
В банки 3л укладываются специи:листья хрена,лавровый лист,перец горький(стручковой ,не много,я ложу 1 на банку 3л),чеснок,помидоры можно с огурцами,можно также добавить кабачки,патисоны.
Залить кипятком,дать постоять 5 мин прикрыв крышками.
Воду слить,залить кипящим рассолом из рассчета на четыре 3л банки надо 200г соли,200г сахара,6 л воды.
По 2 столовых ложки уксуса на одну 3х литровую банку и закрутить.
Вкуснота!

_________________
8-928-437-59-80 Евгения zasmin75@mail.ru


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 09:46 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 25 сен 2008, 11:04
Сообщений: 27909
Cпасибо сказано: 14401
Спасибо получено:
10125 раз в 4725 сообщениях
Очков репутации: 304   Добавить очки репутации
zasminka писал(а):
По 2 столовых ложки уксуса на одну 3х литровую банку и закрутить.

Это в рассол или сразу в банки заливать ?

_________________
Я хочу, я могу, я намерена ...
+7 916 273 37 04


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 10:14 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 03 ноя 2009, 20:07
Сообщений: 1596
Откуда: Tomsk
Cпасибо сказано: 488
Спасибо получено:
1518 раз в 561 сообщениях
Очков репутации: 27   Добавить очки репутации
Огурцы делаю как OksanaCheb_dzhimis, выходит очень хрустяще и вкусно. Не лишним туда будет запихнуть листья смородины, а главное никакого гемора со стерилизацией и проч. Такую банку можно сделать за считанные минуты. Стоит всю зиму, только мойте огурцы очень тщательно.

Кабачковая икра:
3 кг кабачков
1 ст л уксуса
4-5 болг перцев
1 стакан раст масла
1 стакан сахара
1 ст л соли
500 мл томатной пасты
1 стакан чеснока

Все оч просто. Твердое пропускаем через мясорубку, скидываем в таз, туда же все остальное, доводим до бурления и 40 минут кипятим на небольшом огне. И всё, вываливаем в банки. Можно есть сразу )


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 11:16 
Не в сети
Старожил
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 26 янв 2015, 23:50
Сообщений: 596
Откуда: МО Литвиново
Cпасибо сказано: 761
Спасибо получено:
335 раз в 170 сообщениях
Очков репутации: 1   Добавить очки репутации
OksanaCheb_dzhimis писал(а):
Нюшечка
у меня погреб :)

Тогда :pardon: .
Огурцы солю холодным способом в банках - стоят хорошо (в погребе).
В банку на дно уложить специи: смородиновый лист, чеснок, укроп, хрен, вишневый лист и 1 листочек дуба (с ним главное не переборщить, на маленькую банку - маленький листок или половинку). Плотно уложить огурцы , желательно хвостиками вверх и залить рассолом (на один литр 2 ст. л. соли). Прикрыть крышкой, но не плотно и поставить бродить при комнатной температуре. Когда рассол помутнеет, под крышкой начнёт собираться пена и появится приятный запах соленых огурцов (обычно на третий день) рассол слить в кастрюлю, добавить немного кипяченой воды (огурцы забрали часть рассола и при кипячении ещё немного испариться) и закипятить до "белого ключа" :D . Крышки простерелизовать. Залить огурцы кипящим рассолом плеснуть немного водки и закатать. После остывания убрать в холодное место.
Моя тётка делает немного по другому: перед кипячением достаёт из банки огурцы, моет банку и укладывает новые специи (те с котороми огурцы солились выбрасывает) рассол оставляет тот же. Дальше все то же самое. При этом способе рассол в банках получается почти прозрачный, но мне лень :oops:

_________________
- С чего вы взяли, что я сумасшедшая? - спросила Алиса. - Это должно быть так, - сказал Кот, - иначе ты бы сюда не попала.


За это сообщение пользователю Нюшечка "Спасибо" сказали:
Katya_Ronny
Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 11:17 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 25 сен 2008, 11:04
Сообщений: 27909
Cпасибо сказано: 14401
Спасибо получено:
10125 раз в 4725 сообщениях
Очков репутации: 304   Добавить очки репутации
Игнис_Ф писал(а):
Не лишним туда будет запихнуть листья смородины,

а, ну я просто писать не стала. Помимо смородины я еще кладу листочек-пару вишневого листа .

_________________
Я хочу, я могу, я намерена ...
+7 916 273 37 04


За это сообщение пользователю OksanaCheb_dzhimis "Спасибо" сказали:
Skyborn
Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 12:35 
Не в сети
Site Admin
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 16 июн 2008, 21:08
Сообщений: 21800
Откуда: г.Новосибирск
Cпасибо сказано: 13040
Спасибо получено:
16056 раз в 4972 сообщениях
Очков репутации: 407   Добавить очки репутации
Нам в прошлом году понравились "Огурцы в огурцах". Делали на пробу только одну 3литровую банку.Только они стоят лишь в холодильнике и съедаться должны быстро, после того как готовы. Но удобно-есть куда деть переросшие огурцы, а такие обычно бывают почти всегда.
По вкусу похожи, наверное, скорее на бочковые.

_________________
АЛЕАНДР - колли и шелти в Новосибирске


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 13:40 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 18 сен 2008, 22:25
Сообщений: 1105
Откуда: г. Мариинск
Cпасибо сказано: 1810
Спасибо получено:
1559 раз в 429 сообщениях
Очков репутации: 64   Добавить очки репутации
Admin писал(а):
Нам в прошлом году понравились "Огурцы в огурцах". Делали на пробу только одну 3литровую банку.Только они стоят лишь в холодильнике и съедаться должны быстро, после того как готовы. Но удобно-есть куда деть переросшие огурцы, а такие обычно бывают почти всегда.
По вкусу похожи, наверное, скорее на бочковые.


"Огурцы в огурцах" делаю несколько лет, в умеренно холодном подполье хранятся очень хорошо. На прошлой неделе только доставала прошлогоднюю банку для рассольника.
Если кто не знаком с рецептом, то суть в том, что некондиционные огурца измельчаются (я натираю на крупной терке), на 1 литр массы добавляется ст. ложка соли и измельченный чеснок. На дно банки - обычный набор зелени + горький перец по вкусу, ряд целых огурцов перекладывается тертой массой, повторять до верха банки. Потрясти, покатать, чтобы были заполнены все пустоты, под крышку - листья хрена. Закрыть п/эт крышкой.
На рассольники и солянку отлично идет измельченная масса.


За это сообщение пользователю Степучева Валентина "Спасибо" сказали:
Admin, mertenso, TatyanaS
Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 02 июл 2016, 13:47 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 18 сен 2008, 22:25
Сообщений: 1105
Откуда: г. Мариинск
Cпасибо сказано: 1810
Спасибо получено:
1559 раз в 429 сообщениях
Очков репутации: 64   Добавить очки репутации
Консервированные огурцы (вкус малосольных):
Банку и крышку стерилизуем, обычный набор зелени, чеснок, хрен; огурцы мытые и с обрезанными попками - стоймя в банку, залить кипятком, через 10 мин. слить, залить кипящим рассолом: на 3х литр. банку 2 ст. ложки соли, столько же сахара, специи обычные, под крышку неполную ст. ложку укс. эссенции, закатать, под шубу.


За это сообщение пользователю Степучева Валентина "Спасибо" сказали:
mertenso
Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 03 июл 2016, 00:27 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 20 май 2009, 03:36
Сообщений: 1140
Откуда: Кубань
Cпасибо сказано: 247
Спасибо получено:
255 раз в 217 сообщениях
Очков репутации: 10   Добавить очки репутации
OksanaCheb_dzhimis
Уксус в каждую банку заливать

_________________
8-928-437-59-80 Евгения zasmin75@mail.ru


За это сообщение пользователю zasminka "Спасибо" сказали:
OksanaCheb_dzhimis
Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 03 июл 2016, 00:47 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 26 ноя 2008, 18:40
Сообщений: 4356
Откуда: Смоленск
Cпасибо сказано: 1718
Спасибо получено:
3673 раз в 1110 сообщениях
Очков репутации: 107   Добавить очки репутации
Степучева Валентина писал(а):
(я натираю на крупной терке), на 1 литр массы добавляется ст. ложка соли и измельченный чеснок. На дно банки - обычный набор зелени + горький перец по вкусу, ряд целых огурцов перекладывается тертой массой, повторять до верха банки. Потрясти, покатать, чтобы были заполнены все пустоты, под крышку - листья хрена. Закрыть п/эт крышкой.

так мало соли? солить только массу перетертую,больше соли не надо?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Соления-варения
СообщениеДобавлено: 03 июл 2016, 00:53 
Не в сети
Оратор
Аватара пользователя
Зарегистрирован: 18 сен 2008, 22:25
Сообщений: 1105
Откуда: г. Мариинск
Cпасибо сказано: 1810
Спасибо получено:
1559 раз в 429 сообщениях
Очков репутации: 64   Добавить очки репутации
Елена Калиненко писал(а):
Степучева Валентина писал(а):
(я натираю на крупной терке), на 1 литр массы добавляется ст. ложка соли и измельченный чеснок. На дно банки - обычный набор зелени + горький перец по вкусу, ряд целых огурцов перекладывается тертой массой, повторять до верха банки. Потрясти, покатать, чтобы были заполнены все пустоты, под крышку - листья хрена. Закрыть п/эт крышкой.

так мало соли? солить только массу перетертую,больше соли не надо?


Да, этого количества вполне достаточно (столовая ложка с горкой). Солить только массу.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 175 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 12  След.

Часовой пояс: UTC + 6 часов



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
Powered by phpBB © 2014 phpBB Group
Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB