ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

На заметку клубничный компот на зиму.
Клубничный компот без стерилизации (на зиму)

Клубничный компот - самый сладкий и самый ароматный из всех компотов. Компот из клубники по этому рецепту хоть и готовится без стерилизации, но при этом прекрасно хранится в условиях квартиры.
Продукты
(на 4 порции)
Клубника - 200 г
Сахар - 150 г
Вода - 1,5 л

Подготовьте все ингредиенты.
Ягоды клубники промойте, срежьте плодоножки.
Вскипятите воду в кастрюле. Опустите ягоды клубники в кипящую воду на 1 минуту. Я воспользовалась для этой цели металлическим ситом.
Повторите процедуру еще 4 раза.
Бланшируйте клубнику в общей сложности минут 5.
Простерилизуйте стеклянные банки. Я делаю это старым проверенным способом. В каждую банку кладу металлическую ложку, чтобы стекло не лопнуло. Наливаю в банку около 150 мл кипятка и оставляю минут на 5. Затем воду сливаю.
Крышки прокипятите 2 минуты.
В банку выложите ягоды.
В воду, в которой бланшировали клубнику, всыпьте сахар. Доведите сироп до кипения.
Залейте ягоды клубники в банке кипящим сиропом.
Плотно закройте банку с клубничным компотом винтовой крышкой. Также можно взять обычные металлические крышки и закатать банки с помощью закаточной машинки.
Переверните банку на крышку, укутайте одеялом и оставьте в таком виде на ночь.
Храните компот из клубники в темном сухом месте.
Приятного аппетита!

Как заготовить варенье из крыжовника.
Варенье из крыжовника (на зиму)

Сегодня предлагаю вашему вниманию аппетитное и очень вкусное домашнее варенье из крыжовника "Пятиминутка". В таком варенье мы постараемся максимально сохранить ягоды целыми, таким образом получим красивый результат. Зимой вы сможете насладиться ароматным вареньем - крыжовник напитывается сладким сиропом и становится просто невероятно вкусным.
Продукты
(на 4 порции)
Крыжовник - 600 г
Сахар - 500 г
Вода - 100 мл

Подготовить ингредиенты. Крыжовник промыть и перебрать от испорченных ягод.
Маленькими ножницами обрезать у крыжовника хвостики с обеих сторон. После ещё раз промыть крыжовник под проточной водой.
Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю.
Засыпать крыжовник сахаром.
Перемешать и оставить крыжовник на 1,5 часа, чтобы ягоды пустили сок.
Спустя время долить в кастрюлю с ягодами 100 мл чистой воды и поставить кастрюлю на минимальный огонь.
Теперь самое интересное - готовить варенье будем в три этапа.
На маленьком огне довести крыжовник до кипения и варить 5 минут. Спустя время огонь выключить и дать варенью остыть.
После остывания снова поставить кастрюлю на огонь и варить 5 минут. Ещё раз дать варенью остыть.
Затем снова проварить ещё 5 минут.
В общей сложности варенье нужно проварить 15 минут (три раза по 5 минут) и два раза остудить.
Банки вымыть с пищевой содой, затем тщательно промыть тёплой водой.
Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. В закипевшую воду опустить крышки. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки, горлышком вниз. Стерилизовать паром примерно 15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
(Крышки можно отправить в отдельную кастрюлю с кипящей водой примерно на 10 минут.)
Банки и крышки аккуратно переложить на чистое кухонное полотенце. Мне понадобилось две баночки: объёмом 0,5 л и 0,3 л. (Я использовала банки с винтовыми крышками.)
Теперь очень аккуратно разложить горячее варенье в банки.
Сразу же накрыть крышками и герметично закрутить.
Баночки поставить дном вверх и укутать полотенцем или одеялом. Оставить банки на 24 часа в покое.
Спустя время варенье убрать в кладовку или погреб.
Получилось не только вкусное, но и красивое варенье.
Обязательно заготовьте немного такого лакомства впрок.
Домашнее варенье - залог теплых и душевных чаепитий зимними холодными вечерами.
Подавать варенье можно просто к чаю или как дополнение к сырникам, блинам, оладьям.
Приятного аппетита!

Прямо подсела я на "Неженку". Помните яблочное пюре из детства?
Подсадила подруга - угостила баночкой,потом второй,третьей....
На предпоследний банке у меня уже совесть проснулась и попросила рецепт.
Он прост как амёба, основные ингредиенты яблоки и сгущёнка. Смотрите состав - в сгущёнке должно быть молоко и сахар без всяких посторонностей.
Берём кастрюлю и наливаем туда воды,примерно стакан - полтора.
Яблоки чистим от семечек и палочек. Чищенных яблок должно быть 2,5 кг на выходе. Засыпаем их в кастрюлю и варим на медленном огне,до мягкости кожицы.
Далее берём блендер и делаем "бжжж". На выходе у вас получается нежный яблочный крем. Открываем сгущёнку и выливаем её к яблочному крему. Ставим на огонь,доводим до кипения и кипятим минут 5. Обязательно помешивайте,чтобы не прилипло.
Разливаем Неженку по баночкам,закатываем крышками и ставим под " шубу" кверху попом. После остывания убираем в прохладное место.
Классная Неженка из груш.
Я думаю туда прекрасно подойдут персики и абрикосы тоже.
Очень рекомендую.

Примерно похожий рецепт делала, только вместо сгущёнки добавляла сахар и сок винограда изабелла. Тоже ооочень вкусно!

Чузова Светлана
Это в холодильнике храним, или это как варенье стоит долго, не соображу никак ...

В прохладном месте, не обязательно холодильник.

В этом году попробую приготовить джем из крыжовника на зиму. Спасибо за рецепт!

Всегда делаю томаты в собственном соку.

"Голые" помидоры в собственном соку на зиму

Наверное, самые вкусные помидоры, с привкусом лета! Готовятся очень легко, зимой съедаются в первую очередь и никогда не взорвутся! У нас дома такие консервированные помидоры на зиму называют голыми.
Продукты
Помидоры (сливовидные)
*
На литровую банку:
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка с горкой
Уксус 9% - 1 ст. ложка

Подготавливаем ингредиенты.
Для этого рецепта стараюсь использовать сливовидные томаты, но это не принципиально.
Все помидоры помещаем в большую чашку (кастрюлю), заливаем кипятком и даем им постоять 15 минут, можно еще пару минут проварить.
После чего отрезаем плодоножки и легко убираем кожицу.
Плотно (но аккуратно) раскладываем помидоры по банкам, добавляем соль и сахар по рецепту. Накрываем банки с помидорами крышками и отправляем стерилизовать (я делаю это в кастрюле). Заливаем водой по плечики банок и после закипания засекаем время. Мои 1,5-литровые банки стерилизовала 22 минуты. Для литровых банок - 15 минут.
Остается добавить уксус.
Хорошо закрываем (закатываем) банки. Убираем банки с консервированными "голыми" помидорами в собственном соку под одеяло и даем медленно остыть (до следующего дня). Хранится такая заготовка в темном, прохладном месте.
Вот такой простой и вкусный рецепт, готовим каждый год и много лет подряд!

Nina4ka
Очищенные, это понятно. А заливать-то чем на стерилизацию? Просто водой, или свежим томатным соком? Я видел и такой, и другой рецепт.

Проверенный рецепт моченых яблок с солодом. Получается безумно вкусно и полезно!
Для мочения годятся сорта кислые и крепкие (только не мягкие и сладкие). Мочить яблоки можно в небольших предварительно пропаренных деревянных бочках или в стеклянных банках емкостью от 3 до 10 л. Дно банки выстлать свежей, промытой, ошпаренной кипятком и мелко измельченной ржаной соломой. Если соломы нет, можно использовать черносмородиновые или вишневые листья. Здоровые плоды с чистой кожицей тщательно вымытые выложить рядами, между которыми распределить солому или листья. Закрыть все листьями и залить рассолом. Сусло приготовить так: солод размешать в воде, поставить на огонь и довести до кипения. Выдержать сутки, процедить и влить в рассол. Залитые рассолом яблоки поставить на 8—10 дней для брожения (температура 22—25 °С). Как только пена спадет и перестанут подниматься пузырьки, банки долить рассолом и закатать. Хранить моченые яблоки в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре не выше +15 °С и не ниже —6 °С. Банки можно закрыть смоченным в водке или спирте полиэтиленом так, чтобы он плотно приклеился к краям, и завязать бечевкой.