ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Расскажите прям по шагам, пожалуйста.

Кальцинированный для щенков я делаю так.
1. кипятите молоко
2. как закипит выключаете
3. тут же 3 столовые ложки хлористого кальция 10% на 1 литр молока интенсивно помешивая.
4. закрываете крышкой и ждете пока не остынет
5. откидываете на сито.
Готово.

Прокисшее молоко,ставишь на плиту и включаешь газ,медленный огонь.Когда творог отделится от молока,сразу снимать с огня.Я до кипения не довожу.Потом снять шумовкой творог и в марлю,повесить,чтобы стекало,когда сыворотка вся стечёт,творог готов.Я так делаю.

Оля , я думала , тут барышня 14 лет тему такую открыла ...Типа , завела щенка , а не знаю , чем кормить
А ты имела в виду с применением закваски -или нет?

Я и так и так делаю, ага

А сыворотку на оладьи.

MAPIHA
Если кипятить , то будет жёсткий творог , невкусный.
Но я так делала - если качество молока было сомнительным.

а еще есть такой вариант для творога меня научила Оксана Анохина, всегда теперь такой делаю
2 части молока и 1 часть кефира
молоко ставлю на медленный огонь. когда молоко начнет греться , ну по нему видно что ужо может как бы скоро через какое то время начнет закипать, то тогда я вливаю часть кефира. буквально чуть-чуть и снимаю. там сразу видно, когда молоко свертывается. потом через ситечко процеживаю

во! Оно...я пыталась вспомнить, как делала творог с 90-е годы... совсем забыла технологию.
А захотелось... Спасибо большое!


а чем я не барышня?

без закваски, да.

А что значит - на оладьи?

еще кефир нужен. Пакет молока + пакет кефира.
Кастрюля лучше алюминиевая.
Молоко нагреть, но не доводить до кипения, на поверхности начинает появляться как рябь и пар. В этот момент влить кефир, перемешать, оно сразу сворачиваться будет,прогреть еще, не доводя до кипения!!!
Можно под крышкой это делать, но посматривать, чтоб не кипело. Выключить и оставить под крышкой остывать. Взять кусок марли, дуршлаг, кастрюльку. Дуршлаг в кастрюльку, на него марлю, чтобы по размеру больше была и свисала за дуршлаг, вылить туда все содержимое кастрюли (там будет плотное белое свернувшееся - это творог, плюс сыворотка). Марлю с творогом за все 4 конца поднять и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Сыворотку можно на блины использовать или собакам в корм добавить Потом содержимое марли переложить в тарелку - творог готов.
У меня из двух пакетов получалось до 300 гр творога. Сильно зависит от молока-кефира.
Можно делать из одного молока, но тогда нужно добавлять хлористый кальций.

+1

Я стараюсь соблюдать пропорцию 2 к 1. Т.е. на 1 литр молока - 0.5 литра кефира или ряженки (если хочется "топленый" творог). В этом случае, т.е. при соблюдении пропорции, творог створоживается красиво , беспроблемно и вкуууснаааа.
Кисломолочный створаживающий агент обязателен! Это может быть либо кефир, либо ряженка, либо собственно прокисшее молоко.
Я, чесгря, часто сливаю в кастрюльку всё, что у меня собралось кислого. Например, молоко, прокисшая сметана...чё там ещё можно найти.

Обожаю делать себе творог сама. Единственный минус - что нужно стоять и следить чтобы он не начал кипеть, иначе будет фигня. Творог, конечно, но...фигня

Литр молока + пол-литра кефира , вылить в эмалированную миску , перемешать ,и дальше - по той же методе , что MAPIHA писала .Если не хочется ждать пока молоко само скиснет.

KseniaProkhorova

тоже интересно... завтра испробую, спасибо большое!

ну т.е. если у меня молоко прокисло - то кефир не надо уже?

Лучше добавить. Прокисшее молоко - не столь сильный агент, как кефир/ряженка. Ну, во всяком случае, у меня крайне фигово створаживалось на одном молоке