ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Была здесь тема антикризисная, да пропала

Хочу поделиться, как экономно заготовить полуфабрикаты на семью на месяц.
Покупаете с зарплаты кур ( на 4 чел.- 4 шт) и кусок свинины.
1. Отрезаете крылья и ножки (это 2 ужина), замораживаете.
2. Срезаете белое мясо- грудку, делите пополам (от одной курицы будет 4 кусочка), отбиваете, замораживаете эти 16 отбивных.
3. Срезаете оставшееся мясо, прокручиваете его со свининой, делите на 3 кучки побольше и 1 поменьше. Из меньшей скатываете фрикадельки, замораживаете. Из одной делаете котлетный фарш (доб.хлеб, яйцо и лук), из другой- ёжики (фарш, лук, рис), из третьей- голубцы, перец фаршированый и т.п. Замораживаете.
4. Косточки отвариваете. Мясо снимаете и сразу готовите макароны по-флотски
5. Бульон замораживаете в стаканчиках, используете по мере необходимости- напр., лапшу варите

Приятного аппетита!

(идею нашла на просторах интернета, очень понравилось, делюсь )

После 3 пункта мяса на костях куриных не останется
из чего макароны по-флотски то делать ?

а в принципе это обычный способ разделки курицы, грудка для жарки, котлет, пасты и пр
крылья и спина для супа, окорочка можно запечь
но у нас в супе мясо надо крылья/спины не прокатят, поэтому в фонд собак и кошки переходят

прочитав этот пункт-я захотела спросить-а какого размера должна быть свинья,которую надо добавить в оставшееся мясо.... а то я как то затрудняюсь понять-ГДЕ искать мясо на курице после
А так меня очень впечатлило что я могу сделать котлеты,ежики,перец фаршированый с голубцами и это все на целый месяц!

Ну, у меня куры по 2,5-3 кг, бройлеры домашние


А в общем- понятно, что кризис вас ещё не коснулся И до зарплаты вы не "дотягивали" (с ипотекой актуально).
Если своих антикризисных рецептов нет- жаль, жду обмена опытом от хозяйственных и изобретательных

Елена Калиненко
Ну, какая Вы, право!... Хорошая хозяйка завсегда мясо на костях найдет, даже если его уже нет В крайнем случае добавит не хлеб в мясо, а чай в коньяк мясо в хлеб.

Вот у Улицкой есть антикризисный рецепт (а также о том, что из одной курицы можно приготовить много чего):

"...В гордой своей нищете она неукоснительно выполняла свой главный принцип - покупать все самое лучшее. Поэтому, не ленясь, она отправлялась через день в Филипповскую булочную и покупала там лучший в мире калач, - ей хватало его на два дня. Потом она заходила в Елисеевский и покупала там сто граммов швейцарского сыра. Относительно сыра у нее было подозрение, что бывают сыры получше. Но здесь, в России, лучшим был этот самый швейцарский, из Елисеевского.

Остальную пищу составляли гречневая и пшенная каши, про которые она скромно говорила, что лучше ее никто не умеет их готовить. Это было похоже на правду. Заправляла она свои каши постным рыночным маслом и съедала за обедом четвертинку яблока или луковицы или маленькую морковку с круглым кончиком.

В год раз, на Пасху, она покупала курицу. Собственно, эта курица и была Пасхой. <...>

...начиналась суетная кулинария. Одна-единственная курица в ее умудренных руках превращалась во множество яств: бульон с клецками из мацы под названием "кнейдлех", и фаршированную шейку, и куриные кнели, и паштет из печенки, и даже заливное. Как это ей удавалось? Удавалось... Между куриными делами и рыба фаршированная образовывалась, и кое-какие в меду сваренные орешки из теста". (С) Улицкая, "Генеле-сумочница"

Кстати, более, чем актуально.
Крупы на завтрак (я варю себе сейчас кукурузную на воде и обычную манную на молоке) - хватает часов до 3-4 дня вообще не хочется обедать.
На обед на работе у меня пяти- или семизлаковые крупы запасены, которые без варки или варка 3 минуты - заливаешь кипятком, чуть-чуть постоять, посолить, и очень сытно
Запить чаем, и до возвращения домой ничего не хочется.

Для фигуры и похудения очень полезно Без ограничения в питании )))))
Стараешься наоборот побольше съесть, чтобы жрать не хотелось.

Еще у нас рядом с работой открыли столовку, где совершенно мизерные цены. Называется "Столовер" и по вечерам это вроде даже кафе. В обед там тарелка супа с какой-нибудь выпечкой обходится ровно в 100 рублей - вполне можно зайти, если охота горячего. Суп конечно совершенно пустой, но выпечка съедобная - вместе получается вполне себе набить желудок.

Еще у нас есть кулинария ресторана Елки-Палки - в хорошие времена мы там обедали очень сытно, мясо-рыба-Цезари всякие
сейчас я открыла там необычайно дешевые овощные салаты, сладкий морковный и фасолевый - стоят от 30 до 40 руб. за 100 грамм. 200 грамм этого салата с черным хлебом - приличная такая порция получается, очень сытно, и в 70 рублей обед укладывается.

Ну это чисто мое питание в течение дня, у домашних рацион мало изменился, у курицы съедают только грудку, остальное, как Светлана выше пишет, крылья - спины - это все натуралка для зверья

Я тоже в столовой часто беру суп и пирожок, и всё) В нашей столовой даже меньше 100 руб. получается. Или только второе - например, курицу с гречкой - и томатный сок (тогда не надо и салата). Актуально, потому что нам зарплату не платят с начала августа. Вообще не платят.

можно долго перечислять, почему актуально
нам платят, но этой зарплаты хватает ровно на не протянуть ноги с голоду, и оплатить коммуналку.

хех... а у нас был ресторан для обжор (можно так сказать)...назывался Валенки. Платишь за вход 390 руб. и ешь все, что есть в меню и в любом количестве!!!!! (алкоголь только за отдельную плату)...жаль закрылся (((((

Кстати про "Елки-палки".
Решила уточнить, есть ли у них еще "Телега".
Вот что прочитала на сайте:
"Кто ходит в гости по ночам - тот экономит мудро!
Распродажа Телеги в последний час работы ресторана - Скидка 30% на весь имеющийся в наличии ассортимент!
Сколько съесть в ресторане - решай сам!
А если хочешь взять "Телегу" с собой? Тогда выбирай любые* блюда на вынос из расчет 1 кг = 595 р.
*Заказ может быть как меньше 1 кг так и намного больше, но только из имеющегося в данный момент ассортимента"
Может кому-то интересно. Все-таки вкусно там кормят.

Katya_Ronny
Видать совсем их кризис сложил в позу "Зю".

А чем плохо: лучше продать за полцены хорошие продукты, чем выкидывать.
Это антикризисные меры, и молодцы те, кто их таки предпринимает и держится на плаву. Предприятия, которые в кризис и не чешутся, в конце концов испытывают значительные затруднения или вообще прогорают.

Solar
Я сказал, что плохо??? Где?
Просто я им искренне сочувствую. Ибо сейчас прогореть предприятиям общепита, как два байта переслать.

sherr_khann
Да, Вы не говорили, что это плохо. Своим постом я лишь соглашаюсь с тем, что кризис - это плохо и каждый выживает, как может. И не только предприятия общепита.

Кстати мне первый пост навеял не так давно прочитанное в одном из старых журналов. Не совсем про кризис, но идея мне очень понравилась! Там одна мадам писала, что делает заготовки в один из своих выходных на целую неделю!! Т.е. посвящает ВЕСЬ день готовке полуфабрикатов: лепит пельмени, делает котлеты, поджарки и прочее, прочее... Ну т.е. составляет меню, что она и ее семья будут есть в течение недели и готовит. Потом то, что можно заморозить - замораживает, остальное - по контейнерам и в холодильник.
В итоге приходя с работы - может заняться какими то интересными делами, потому что готовить не надо. Точнее немного времени надо, но не столько, сколько могло бы быть... Как-то так...