ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Переношу сюда рецепты, чтобы не потерялось...

Речь про сушилку ИЗИДРИ http://www.ezidri.ru/store/fd500.html

Я делала вяленые помидоры осенью,тоже в сушилке сушила,только баночки простояли всего несколько дней,коварное это блюдо-уничтожается в секунду,это промышленными масштабами надо помидоры выращивать,чтобы заготовить этих помидор от души)) Больше не буду готовить,коварный рецепт-сплошная обжираловка))))

О, да! Очень вкусно

Я сажаю много черри, даже покупаю семена итальянского сорта, который замечательно подходит для этих целей В открытом грунте в Твери неплохо зреет...

А еще очень вкусный суп получается из сушёных кабачков. Вот ведь в жизни не подумала бы! Сушеные кабачки тоже штука классная...Летом пахнут! Идут в любое овощное рагу в больших количествах

И зачем вы это сказали...
Я же за кабачки душу продам,готова есть их целыми днями,разнообразные блюда.Я их и зимой покупаю каждую неделю по ненормальным ценам,когда они летом копейки стоят... А теперь если я еще летом и кабачки сушить буду,то все,кранты.мне еще как минимум три сушилки надо чтобы все эти объемы обработать..

Ольга ЖЧ
Не делай вяленые помидоры,не надо!!! Опасная штука-честно говорю))делать будешь двое суток,а съешь за 5 минут и будешь злая-презлая ходить что ни одна банка до зимы не простояла

я их сушила, у меня они безвкусные вышли

надо, Лена, надо

ну смотри,я тебя предупредила
А это рецепт,по которому делала я (по этому рецепту можно и в духовке сушить)

Вяленые помидоры
Состав
• спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта "Сливка") - ~1-1,5 кг (на один противень),
• свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев,
• крупная соль (желательно морская),я использовала адыгейскую
• сухие травы: розмарин, орегано, тимьян и т.п.,
• чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу),
• оливковое масло "Extra Virgin" или рафинированное подсолнечное масло
Приготовление
Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.
Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена (сердцевины помидор можно использовать для приготовления других блюд, например, приготовитьтоматный соус).
Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).
Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.
В каждый помидор, капнуть по капле оливкового или растительного масла.
Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).
Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию).
Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно.
Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.
Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.
Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.
Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.
Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).

* Не обязательно использовать дорогое оливковое масло. Можно залить помидоры подсолнечным рафинированным маслом - получается не хуже, чем с оливковым.

Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике).
Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.
Открытую банку обязательно держать в холодильнике.

я духовку боюсь.. 8 часов - это так жарко становится в квартире. У сушки преимущество - в квартиру тепло не идет..

Бананы сушатся 8-9 часов. Режем кружочками или чуть наискосок овалами толщиной полсантиметра. Не знаю как в другой сушилке, в моей на сетчатый лист, их легко будет снять.

Суп из лисичек варим почти как обычный грибной суп. Можно на мясном бульоне (лучше из крылышка индюшки), можно без мяса. В кипящий бульон или воду кладем сушеные лисички (не забудьте хорошенько помыть), минут через 20 добавляем картошечку (кубиками или соломкой), морковку и репчатый лук (его порезать мелко). Морковку и лук можно по желанию чуть спассеровать (особенно актуально, если варим без мяса), если есть сушеные кабачки - well come Солим по вкусу. Варим минут 15. пока варится, делаем тесто на клёцки. Набираем тесто в столовую ложку и второй столовой ложкой забираем небольшую часть теста (лучше это делать боковой поверхностью ложки, чтобы клёцки были аккуратные) и кладем быстренько в бульончик. После заправки клёцками, варим еще минут пять. Готово

Дыня. По толщине усушивается где-то в 3 раза. Сфотографировать сушеную дыню?

помыть? а их перед сушкой не надо было мыть?

ага...

Грибы перед сушкой лучше не мыть. Удалить веточки-травинки, срезать ножки, обтереть тщательно тряпочкой. Так лучше сушатся... А вот перед использованием промыть тщательно

Aili
Спасибо, буду знать

это да,но если у кого-то сушки нет,а очень хочется таких помидорок,то можно и в духовке

а у меня еще есть сушеная свекла - очень вкусно получается. Правда в суп так ни разу и не кинула, не знаю что получится. Я ее так грызу