ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Что-то мне казалось,что была у нас тема с разными рецептами,но в этом разделе ее нет. Ну что ж,предлагаю начать новую. Не успеем оглянуться как наступит сезон и начнется переработка нового урожая.
Так как я огородник-дилетант и посадила все в этом году фактически впервые,то сажала-сеяла все от души Сегодня поливала теплицу и сердце замирало от страха-я купила ее маааленькую,всего 4 метра и решила впихнуть туда все -слева у меня помидорки,посередине перчик,справа огурчики..нормы посадки на такую площадь мне никто не объяснил...все это щедро удобрила навозом и золой....помидорок на 4 метра посадила 20 кустов,те кустики помидорок,что заявлены высотой 40 см-они почему-то вымахали выше пояса..те что должны быть около метра-выше меня ростом..земли не видно,помидор на них тьма...огурцы пошли еще дальше-им не хватило тех веревочек,что я подвязала вверх,они растут бурно в бок и уже доросли до помидор...где-то посередине скромно зеленеют перцы и слава Богу-они не выделяются на фоне этих тропиков...количество огурцов уже пугает,через неделю это все добро надо будет срочно куда-то переработать...

В общем люди добрые,спасите-помогите!!! Расскажите свои рецепты вкуусные и проверенные,и крайне важно-чтобы не сложные технологически -чтоб любой ленивый человек навроде меня смог справиться.
Люблю все маринованное и сладкое,поэтому впервую очередь желательно такие рецепты,ну а там уже все в дело пойдет,как говорится-в хозяйстве все пригодится!
только желательно рецепты не из инета,а именно те что делаете сами и лично для меня очень важно когда там рецептура не на глаз и "добавить по вкусу" а все четко до грамма. А то я "добавлю по вкусу"...щедро...

Очень интересная тема!
Поделюсь и с удовольствием почитаю
Пока только вишневый компот делала

обожаю такие темки .
может тоже что новенькое для себя увижу

Вот только не говори что ты огурцы не закрываешь! Поделись рецептом-не будь жадиной.Мне через неделю уже некогда будет рецепты искать я утону под ведрами огурцов...

Облизнулась и приготовилась. Я одно время очень увлекалась всякой консервацией, но потом как то перешли на покупное и я это дело задвинула. А сейчас покупное такое , максимум что беру томаты в собственном соку и лечо ( и то перековыряю все банки), огурцы так вообще гадость редкостная. раньше спасал рынок - там были знатные бочковые огурчики, но сейчас рынок далеко, а солянку-рассольник хочется.

О, прям описание моей теплицы . Я в этом году черри посадила, от щедрот душевных столько, что у меня в теплице джунгли и ходить можно только боком. И все они под потолок. С другой стороны перцы и баклажаны, плюс арбузы (вот это то мне на кой ляд надо было - скажите,а?). Между помидорными джунглями в междурядье сиротски ютится кинза, руколла и базилик. на улице еще 2 грядки помидорок и 2 грядки огурцов.
Ужас.

ооо,за лечо душу продам!!!Моя соседка каждый год закрывает ведрами лечо,но сама его не ест,меня снабжает

Поделюсь. Это рецепт моей свекрови, причём по нему можно делать любые овощи и моно и ассорти. Это я уже делилась с кем-то поэтому рецепт про ассорти.


В банку (не стерелизованную) очень плотно уложить любые овощи приблизительно схожие по размерам учитывая их плотность, т.е. огурец и морковка одного размера будут мариноваться разное количество времени. Вместе с овощами положить специи по вкусу, можно покупные для маринования или т.п.
Вскипятить воду. Кипящей водой залить банки под крышку, прикрыть крышками и подождать пока остынут до того состояния, что можно держать в руках. Слить воду со всех банок в одну большую кастрюлю, я беру от мультиварки - там точно известен литраж. Добавить еще поллитра воды (в процессе дальнейших переливаний и уварки овощей она пригодится). Из этой воды делаю маринад: на 1 литр - 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара. Маринад вскипятить (кипеть 5 мин), опять залить в банки с овощами и повторить весь процесс с остыванием. Если овощи крупные, повторить процедуру еще раз, если нет переходим к финальной стадии.
Крышки положить стерелизовать. Опять слить с банок весь маринад, вскипятить до белого ключа добавить на 1 литр - 1 чайн. ложку лимонной кислоты, залить банки под крышку, закатать, перевернуть кверху дном, укутать и оставить до полного остывания.
Сразу не есть, подождать хотя бы месяц
Звучит довольно муторно, но на самом деле все очень просто, только по времени растянуто и поэтому начинать лучше с утра.

Я предпочитаю делать ассорти в трехлитровых банках, причём из всего, что попадёт под руку - кабачки, помидоры, огурцы, перец болгарский, морковь, капуста цветная, фасоль спаржевая, свекла. Крупные овощи режу кусками.

не поняла ничего ...


это как?

Я тоже сегодня день убила, чтобы помидорные джунгли проредить, листья пообрезать , и попасынковать. На следующий год не буду так густо садить. Это наверно общая ошибка начинающих огородников, понапихивать от жадности. Девочки, поделитесь рецептами вкусного лечо!

Очень люблю цветную капусту, ем её только я, поэтому делаю не много ...

2 кг цвю капусты
1,2 кг красных помидор
1 ст. растит. масла
1/2 ст. сахара
1,5 ст. л. соли
1 головка чеснока
200 гр сладкого перца
200гр зелени(петрушки)
3/4 ст. 9% уксус
* капусту разобрать на соцветия, варить 5 минут в подсоленной воде, затем остудить
* помидоры пропустить через блендер или мясорубку , добавить уксус, масло, соль, сахар.
Измельчить чеснок , перец, петрушку, смешать с помидорами и довести до кипения.
Осторожно опустить туда цв. капусту и варить на медленном огне 15 минут.
*Горячую массу разлить по 1л. баночкам и закатать .

мне сказали что мои сорта не требуют пасынкования-этим я и прельстилась))хотя я все равно недели две назад удаляла лишние на мой взгляд-не спасло..джунгли...

Огурцы
Для маринада:
на 1 литр воды 1/4 ст. 9% уксус
1/2 ст.л. соли
1ч.л. сахар
2 -3 горошины душистый перец
1/4 ч.л. семян горчицы

1 кг огурцов + 3-5 зубчиков чеснока

*Огурцы уложить по банкам с чесноком,залить кипящим маринадом и пастеризовать 1-2 л.банки - 25 мин, 3л.б. - 35 мин .

Маринад : в воде растворить соль , сахал, довести до кипения, добавить душистый перец , семена горчицы , дать покипеть 5 минут снять с огня и влить уксус .

Овощи при заливании кипятком немного провариваются и чтобы этот процесс шёл с одинаковой скоростью во всех овощах, толщина морковки должна быть в три-четыра раза меньше чем у огурца и т.п.

Белый ключ - это когда вода кипит очень сильно, а не простыми бульками.

Нюшечка
вот спасибо,мне такие моменты все разжевывать надо!Никогда даже не слышала выражение про белый ключ

OksanaCheb_dzhimis
Оксана,твой рецепт огурцов-маринад сладкий получается?