|
Прочла книгу Юрия Гичева "Веганы против мясоедов", потому что это было насущно для меня. И люблю науч-поп, ничего с эти не поделаешь. Хотя сама чувствую, что пора разнообразить "репертуар", а то зацикленность какая-то получается. Так вот, в этой книге рассматривается и анатомия, и физиология, и биохимия, и рассматриваются различные региональные диеты (японская, американская, средиземноморская, арабская и т.д.). Автор в этой книге не стремился кого-то убеждать, разубеждать, избегал этических нюансов мясоедов - только лишь факты, результаты исследований и рекомендации - как сделать свои рационы более здоровыми при любых взглядах на питание. Автор высказывает мысль, что желудок человека все-таки устроен как у хищников - маленький объем и высокая концентрация соляной кислоты, а вот кишечник (в частности толстый кишечник) устроен как у травоядных. Те самые протолюди, которые вышли из Африки, питались преимущественно растительной пищей, причем самой разнообразной. Об этом говорят изучение остатков пищи на зубах и, соответственно, то, что на выходе. И высказывается даже предположение, что именно приспособление к большему разнообразию растительной пищи дало толчок к дальнейшему развитию, а не переход на мясной рацион. Т.е. в остатках были найдены фрагменты растений саванн, что позволило протолюдям расширить свои ареалы обитания. В отличие от неандертальцев..., к которым мы по прямой линии не принадлежим. Вот у них был преимущественно мясной рацион. Но они вымерли. Кстати, где-то были такие исследования, что люди имеют кто-то в чуть большей, кто-то в чуть меньшей степени набор генов неандертальцев. Можно даже в каких-то лабораториях такие результаты узнать про себя. Так вот, у каждого рациона есть свои преимущества и недостатки. В частности у мясного рациона - агрессивность белка к стенкам толстого кишечника (особенно это касается красного мяса, сыровяленных изделий, жирного мяса и мясных продуктов сильной термической обработки). Кстати растительный белок (тот же самый соевый концентрат) ведет себя тоже очень агрессивно по отношению к толстому кишечнику - об этом говорят результаты экспериментов. Но зато такая пища позволяет получать организму полноценный белок, разнообразный по аминокислотному составу и получать такой необходимый витамин В12, который бывает в продуктах только животного происхождения. И правильно делают те, кто употребляет мясо с большим количеством овощей и зелени! И приводится в пример региональная кавказская диета! У противников мясной пищи, как мы все знаем есть, есть два направления - вегетарианство (в частности лактоововегарианство) и веганство (продукты только растительного происхождения). И существует отдельная ветвь - пескарианство, это те, кто ест рыбу. Веганам и вегетарианцам надо более тщательно подходить к составлению своего рациона, особенно веганам, т.к. есть большая вероятность не получать должное количество белка, и не иметь нужный аминокислотный состав. У веганов существует очень серьезная опасность для здоровья, не получая витамин В12. Они его должны употреблять в аптечной форме (благо его научились делать химическим путем). И те веганы, которые очень скрупулезно, грамотно составляют свой рацион вполне могут жить без серьезных проблем по здоровью. Очень интересен показательный пример в группе адвентистов седьмого дня. Специально выбрали такую группу людей, в которой в принципе все ведут здоровый образ жизни и среди них есть как и мясоеды, так и веганы. Так вот, особых различий в продолжительности жизни среди этих двух групп людей выявлено не было..... Поскольку очень трудно, да и вообще некорректно сравнивать веганов и мясоедов по всему миру в плане долголетия или выявления каких-либо проблем со здоровьем, т.к. все ведут разный образ жизни, у всех разная физическая активность и разные (в том числе вредные) привычки. Поэтому важно было провести исследования на достаточно однородной группе людей, придерживающихся приблизительно одинакового здорового образа жизни. Для этих целей более всего подошли адвентисты... Еще разбиралось так называемое "вегетарианство" в Индии - в стране с историческим вегетарианством и где большая часть населения считается вегетарианцами. Так вот, в этой стране показатели от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и др. просто зашкаливают. Ну, одна из причин, низкий уровень медицинского обслуживания и сам рацион оставляет желать лучшего - рис, пшеничные лепешки, сладкие фрукты, снеки. Рацион по сути веганский, но вот пользы от него.... Интересно было почитать в этой книге о встроенной защите от большого количества холестерина у хищников. Также приводятся очень простые таблицы, схемы региональных диет, доступные практические рекомендации по составлению более здорового рациона.
_________________ Преданность собаки - это драгоценный дар, накладывающий на того, кто его принимает, не меньшие обязательства, чем человеческая дружба. (Конрад Лоренц)
|