ФОРУМ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОЛЛИ И ШЕЛТИ

Жанна Хвесюк
С пирогами у меня тяжко.

Все пытаюсь понять как из жидкого мяса котлеты сделать.

Это как из жидкого? :-D

Есть такой вариант (телевизионный) котлет из морской рыбы. Я его делала.
Разобрать рыбу на филе. Без кожи и костей. Нащипать пальцами на полоски.
Добавить одну жареную луковицу, яйцо, немного муки, затем – майонез. Соль, перец.
Для жарки брать ложкой.
Или вариант: добавить немного творога, сухарей.

Заинтересовалась, что за зверь такой. Слазила в википедию. Жирность в нем 0.75%, то есть меньше процента. Не три четверти :)

Когда-то давно жарила...почему-то резиновый нежующийся получался..
Согласна с Наташей Кучанской- котлеты-самое то! Только вместо хлеба и муки я добавляю манку... И ещё меня одна тётенька давно научила (она на заливе живёт и с любой рыбкой на ТЫ) ...в фарш добавлять талую воду..Налить в бутылку. затем в морозилку. потом растаять и в фарш...способствует склеиванию. чтоб фарш не разваливался... По её совету делала котлеты из филе леща - филе. пережаренный лук на мясорубку и затем добавила талую воду...ЭТО НЕЧТО! Таких вкусных рыбных котлет ни из одной рыбы не ела! Это просто к сведению...

Жанна Хвесюк
Он жидкий. Как кисель. По вкусу как кальмары в сливочном масле. Ну я это лично про своего говорю.

LaraRos
С талой водой первый раз слышу. Спасибо.

Бум пробовать.

Девочки! Я не берусь утверждать , но на нашем рыбном рынке продают именно жирный, хотя, допускаю, что у наших продавцов макрурус и пангасиус одно и тоже. Вот и думай, что брали! Сейчас посмотрю в инете, самообразуюсь :-[

Северянка
Пангасиус он и правда жирный очень. Я с него жир срезаю и в пивной кляр, ротом ввог. На гарнир болгарский перец, морковка, кабачок и помидорки в кляре. Можно еще и шампиньончики туда. Все макать в темпуру и ...пошла в магазин, короче.


А макрурус...лучше я бы минтай или треску взяла.

Есть такой рецепт "Рыба по датски". Очень подходит для зубатки и для этой рыбы тоже подойдет.

Отварить рис. Лук порезать колечками или мелко (кто как любит), рыбу порезать кусочками или сделать филе. Посуду для запекания выстелить фальгой. Выкладываем половину риса потом рыбу, лук и опять рис. Выровнить, чтоб было красиво. Смешать в миске два яйца со стаканом молока и залить рис. потом все покрыть тертым сыром. Запекать минут 30. Очень вкусно и красиво получается. Естественно рис при варке посолить, а рыбу посолить, поперчить и побрызгать лимонным соком. Приятного аппетита!

Спасибище. Попробуем.

Польстилась я в магазине на внушительный кусок белой рыбы, макрурусом кличут :sm17:
Зашла в инет в поисках рецепта... и напал на меня ступор от прочитанного... ЭТО РЫБА СОПЛЯ :sm54: , де и не вкусная, и как медуза, мол ничего путного из нее не выйдет (и вспомнилось мне, что покупала много лет назад, готовила и зареклась больше с этой рыбой связываться :sm40: ). А как писали в инете, самый действенный способ жарить в горячем масле, правда потом всю кухню от кипящего масло пришлось бы отчищать...
... но рыба куплена, драить пол кухни тоже не очень хочется... ну, вот и придумался у меня свой рецепт:

- обжариваю большую луковицу до золотистого цвета

- добавляю картофель


пока картофель жариться, разделываю рыбу - снимаю филе с костей. Впечатление, как будто у меня медуза в руках - филе рвется и течет как вода. Складываю филе в сито, чтобы излишняя влага ушла.
- затем филе кладу в 2 сбитых яйца + лимонная приправа и соль.


- как только картофель приготовился, сдвигаю его по краям, делая "воронку" и выливаю туда филе с яйцами. Накрываю крышкой + 5 минут жарки


- затем переворачиваю и жарю под крышкой еще 5 минут.

.... готово:




Теперь немного впечатлений:
- мы с мужем ее сьели на УРА
- очень нежная, очень вкусная, без костей как таковых
- для тех кто не любит рыбу, эта рыба НЕ ИМЕЕТ рыбного запаха
- филе готовой рыбы похоже на мясо креветок, только еще более нежное.

Скажу только, что хочу ее приготовить ЕЩЕ:sm15: :sm36:

за идею с яйцом спасибо,а то я не знаю как употребить...один кусок съели,не впечатлилась,лежит в мрозилке...

пожалуйста :)

Glansi, ВАУ, прямо захотелось повозиться с этой расползучкой. Так вкусно презентовали. :thumbs_up

спасибо :) попробуйте, я думаю понравится :)

тушеные судачьи щечки с луком